８／２２　　 PM 6：10　　店内先客１組２人　　 後続3人


出動前にＢＭ消化活動
券売機で食券を購入し、適当に座る …空いてるね!(b^ー°)
スタッフは若そうな店主＆助手の計２人体制、なかなか手際がよく、真剣さも伝わってくる
カウンター席の後ろは狭いが、一面がガラス扉となっているため、奥に座る場合は券売機を買って、一度店を出てから近くの扉を開けて入る仕組みとなっている　…伝わるやろかf^_^;
卓上調味料は酢・胡椒・唐辛子・豆板醤が置かれとった。

１０分程でつけめん登場！
つけ汁はトロリとした粘度のミドルドロンジョ系豚骨魚介スープ。
味の感覚は 動物系4.5：魚介系5.5 ぐらいの割合。
動物系は豚骨がメインに、微かに鶏が漂う感じ、魚介系はニボとカツオがメインの魚群系で、やや魚介に厚みをもたせたチューニング。
粘度はやや不自然なため、動物系＋αと思われる。
甘味はやや控えめのビターテイスト、酸味は絶妙やね～

麺は太平打ち微ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好。
水切りは良好だが、絞めがやや甘い感じ。
加水率若干高め、ツルモッチな食感、つけ汁とのバランスも良く旨し
麺量は200ｇとの事。

具は麺の上にチャーシュー２枚、味玉、つけ汁内に刻みチャーシュー、海苔３枚、メンマ、ネギ、柚子の皮の構成。
チャーシューはバラタイプ、薄めの味付けでまずまず
味玉は黄身がトロ～、味付けは薄めで秀逸
オメンマはコリコリとした食感、味付けはやや濃いめで旨し
ネギはちょっとエグいな

２／３程食べ進め、麺に唐辛子をふりかけ、つけ汁に豆板醤を投入し辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。
豆板醤が予想以上に合うね～

麺を食べ終えスープ割を注文。
元のスープは結構捨てられ、鶏スープが注がれた模様、なかなか旨し

なかなかレベルの高いつけめんだが、個人的にはもうチョイ甘味がほしいかな？