１０／２６（金）最近妙に忙しく、昼ラーが１４時過ぎになる日が続く毎日で、終日作業日とした本日も同様。こう言う時は昼営業の長い店が有り難い。と言う事でまたまた伺ったのはこちらの店。

実は先日、後輩同僚でラー情報も正確な、名付けて“パイパーｓｓ中佐”から、『凌駕ＩＤＥＡの‘にぼガッツ’に久々にノックアウト・・・「燕黒」「丸一」「一矢」のいいトコ取り！』の伝令メールが入電。しからば、これは未食故、自称“ヘス・ラー大佐”の私としては、自ら偵察に赴くしかないだろう、、、

１４：４５着、先客６名カウンターテーブルに着座、速攻、表題をオーダー。こちら以前は期間限定で提供されていた模様で、メニュー表には「大好評につきレギュラー化決定！」とある。続けて「６種類の煮干から採ったスープに大量の背脂でコッテリ感を演出。濃いめの醤油味に極太麺を合わせたガッツ溢れる一品！！」と。何とも戦闘意欲を掻き立てるスローガンではないか！待つ事７分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー、メンマ、刻みタマネギ、刻みニンニク、ノリが、ビッシリと背脂の張られた濃い色の醤油スープに乗っている。太めの麺も頭角を露わにしており、攻撃対象としては、申し分ない。

スープから。むむっ！映画「バルジ大作戦」の重戦車が押し寄せるような、圧倒的な濃厚煮干感と醤油カエシの醸し出す塩分高濃度の総攻撃。魚介好きでしょっぱ目好みの私は、とりあえず正面からガッチリ受け止められる。続く機銃掃射の様な背脂の乱射も、甘みでしょっぱさが緩和され見事な援護射撃だ。やがてニンニクの風味が混成され、この波状攻撃は間違い無くインパクト大。ウマすぎる！

麺はよじれの入った太麺。固めの茹で上げは、強靭なスープに拮抗するゴワゴワ、ワシワシとしたハードな歯ごたえを残している。麺の表面にもうっすらと醤油の色が滲みいっており、カエシの強さを物語る。大盛りでの量的満足も中々良いぞ。

具のチャーシューは厚めでホロホロの柔らかさ、豚肉の旨味が味わえる。脂身のウマさも好みだ。メンマも柔らか、濃いめのスープの中でいつも以上に良い意味での甘さが浮き立つ。秀逸な働きを見せているのが、粗めに刻まれたタマネギ。シャキシャキとした歯ごたえが良く、初期にはカラメの味わいも、スープの熱により徐々に甘さを帯びてきて、強靭なスープに対し、レジスタントな活躍を見せてくれる。

取りあえず、麺は撃退。スープは背脂の掃討作戦実施の後は、やや残しておく。この‘にぼガッツ’の醤油のカエシのしょっぱさには、信州人以外の人間には抵抗があるかもしれないので、心して攻撃せよ。しかし、制覇したその先にはクセになりそうなインパクトが潜んでいる。勲章ものだ。

「煮干」＋「タマネギ」＋「背脂」＋「太麺」での濃口醤油の編成部隊は、確かに燕三条系を彷彿させてくれた。‘にぼガッツ’の命名にも間違いは無い。パイパー中佐、「丸一」との共通点はあまり見い出せ無かったが、君の報告は極めて正確だった。