休日。
この日も新小岩にデフォ目当てに訪問も行列にたじろぎ予定変更で前いつ何食べたか記憶に無い此方へ。

18時オープン時5名。後客も入れ替わる程度に待ちがあります。

塩、醤油、濃口カツオ、濃口煮干し、塩カツオ、塩煮干し、白味噌…。8種類から選んでラーメン￥750 つけ麺￥950のいづれかから選ぶシステム。
つけ麺デフォ￥950高っ…。
んで味もそれぞれ特長位書けば良いのに無いから詳細は不明。

自分は塩煮干しをつけでオーダー。
低温調理のチャーシューも店の売りでデフォで無いのは嫌だったんでハーフを追加￥1100
はい既に全部のせの平均価格を上回ってます。

温か冷で聞かれて冷でお願いし7分程で着丼。

麺はストレートでモッチリしながら喉ごし良く小麦感ある美味い自家製麺。
水切りは狙ってか雑ですが美味しい麺で文句なし。300グラム位？ボリュームあります。
ハーフは100円引き。

スープは粘度の無いシャバ清湯。
鶏ガラに節ベースの魚介が強烈に先行するあっさりの塩。
丼底に煮干し粉。混ぜると濁ります。
煮干しの風味はほんのりでニボニボはしてません。
あんまり煮干しはわからん。
要は基本のスープに塩だれと煮干し粉なんでしょうね。
アッサリタイプとしてはなかなかの味なんですがかなりショッパーで麺全部は浸せません…。ショッパー苦手なんで結構ムリ…。
海水クラス…。

具はすべてつけ汁で海苔、ネギ、チャーシューなど。低温調理チャーシューはかなり分厚くカットされてますが柔らかで美味し。
ただこの塩煮干しつけのスープにはあんまりあわないんで別か麺上で提供して欲しいかな。

市川を、千葉を代表する名店ですが今回の塩煮干しは自分にはスーパーショッパーです。んで無化調で原価もあるんでしょうが高過ぎ。
麺はかなり美味いし限定はもちろん他のメニューも気にはなりますが駅からかなり歩くし、駐車場も無いし…。