11:00過ぎに訪問。先客無し後客3名。店内はコの字型カウンターで席多数。清潔感は十分。珍しく女性2人の切り盛りで、接客は普通といったところ。

豚魚系は全く食指がそそられないので本メニューを選択。結構待って配膳。

麺は軽くウェーブのかかった太麺。角ばった断面を有する。色目はややグレーがかっており、表面の瑞々しい光沢が美しい。食べてみると、小麦を押し固めたような質感で、非常に強いコシがある。ムッチリとした食感が素晴らしい。茹で具合も固めにコントロールされているようだ。非常に屈強な麺。
量は中盛りで300g位か。食べ応えのある麺なので、量以上の満腹感を覚えた。

つけ汁は、当然味噌の色。表層にはポツポツと背脂が浮かび、唐辛子も微量混ざっているようだ。
粘度はあまりないものの、ベースの動物系はしっかりとコク、旨みを打ち出している。鶏の役割が大きいようで、嫌味の無いまろやかさを感じる。表層背脂のコクも味わいに厚みと膨らみをもたらしている。
反面、味噌の効き方は弱め。合わせ味噌のようで、赤味噌の酸味、香ばしさ、白味噌の甘み、まろやかさが感じられるが、いずれも控えめな主張具合。つけ汁には赤味噌のエッジが効いたタイプが似合っている気がする。フックがやや不足気味。
塩分濃度は適度。レンゲでつけ汁を啜っても苦にならないレベル。逆に、つけ麺の場合、もう少しショッパい位の方が刺激的で旨く感じられるかもしれない。嫌味な甘み、酸味は無く、途中の飽きは来なかった。
丁寧に作られている感じは伝わって来るのだが、上記屈強な麺との相性を考えると、全体的にもっとパンチを効かせた方が良いと思う。旨いのは間違い無いのだが。

具は全てスープ側に入っていた。
チャーシューは小さいカタマリが4つ程。柔らかく煮込まれておりジューシー。噛むと肉の旨みが滲み出す。若干塩気が強い気もしたが、十分に美味。
メンマは細めのものが多数沈んでいた。グニグニ食感で、薄めの味付け。良い箸休めとなってくれた。
刻みネギはやや多めに盛られていた。清涼剤としての役割を十分に果たしていた。
シンプルな具の構成だが、それぞれの分量が良心的なので全く不満無し。

味噌つけ麺はあまり食べた事が無いが、濃厚豚魚系よりも新鮮味があって旨かった。つけ汁にもう少しパンチがあれば言う事無し。