１１月２４日（土）１２:００ちょっと前位に到着。運良く席が空いてたので、カウンター席に着席。
今日の注文は、前回気になっていた１１月限定の【こく煮干しそば】。どれだけのニボニボワールドを展開してくれるか、期待していました。

およそ８分位で着丼。

おっ！！見た目はまるで鶏白湯系のスープですね～～～！煮干しの香りもしますが、動物系の香りも結構します。これは驚いた！！　思っていたものとかなり違うビジュアルですね。

【スープ】熱々でミドルドロンジョで濃厚な鶏出汁主体動物系にミドルな煮干し出汁を合わせたタイプ。
塩分濃度は高めで、あぶらは多めな感じ。味は、鶏＞豚＞煮干し＞カエシなバランスで、ちょっと意外だった。　【こく煮干し】ってこう言う事だったんですね！
ガッツンガッツンニボニボだと思って居ましたが、動物系がコクに当たる部分で、それに煮干しを合わせているタイプだった。なので、初動で濃厚な鶏白湯＆豚の動物系が前面に出てきて、次に煮干し感を感じるバランスでした。

【麺】太麺平打ちのうねりタイプ。茹で加減しっかり気味でこの麺には合っている仕上がりじゃないでしょうかね。　加水は普通位でモチモチした食感。なかなか美味しい麺ですが、個人的には、中細位の加水低めの麺か、中太位の加水普通位の麺の方がよかったかなぁ～～。

スープとの絡みはとても良い。このスープでは、どんな麺でも絡み具合は上級でしょうね。

【具】メインに豚チャーシュー、穂先メンマ、海苔、ナルト、ネギ。
豚チャは大きめが1枚で豚ロース炙りタイプ。味付薄めで肉の旨みたっぷりですが、ちょっとスジの硬い部分が少々あった。
メンマは穂先メンマは味付け薄めタイプ。他は普通に機能してた(笑)

【基本】７５【煮干しより動物出汁が強い】－３

【総評】　ミドルドロンジョな濃厚鶏主体＆豚動物系ベースにに煮干しを合わせ、カエシ感は強くない
濃厚鶏白湯煮干しラーメンでした。ニボラーでも、濃厚動物系＆煮干しタイプのらーめんが好きな方には受けると思います。個人的には、前回食べたデフォの煮干しそばの方が、純粋にニボニボ感を味わいたい方向けと思いました。個人的には伊藤系や鶏白湯魚介（煮干し）も大好きなんですが…。

ご馳走様でした！