11:30頃訪問。先客後客無し。店内は庶民的な雰囲気で居心地の良い空間。相変わらず腰の低い接客は丁寧過ぎる程。

暫く待って着丼。

スープは、食欲をそそる黄金色。濁っており強い旨みを予感させる。表層にうっすらと液体油が浮かぶ。
飲んでみると、鶏のコク、旨みと煮干しを主体とする魚介出汁がバランス良く主張。口中にジンワリと広がる出汁感に不足なし。過度の押し出しは控えられているため、最後まで飽きずに飲めた。
柚子は過度に主張せず、程良い清涼感をもたらしてくれていた。ただ、残る後味は結構強め。
塩分濃度は過度のトガリを感じさせないながらも十分なキレ、ヒキをもたらしており、レンゲが進む。
アッサリとしていながらもしっかりとした味わいで、物足りなさを感じさせない旨いスープだ。

麺は黄色味を帯びた縮れ細麺。しっかりとコシを残す茹で加減で、プリプリ食感が楽しめる。ただ、スープとの相性を考えると、より低加水の麺の方がマッチする気がする。ちょっと上質感に欠ける印象。
表面性はツルツルなので喉越しは非常に良好。量は、最初少なく見えるが150gとの事で、意外と十分だった。

具として、チャーシューは鶏と豚が1枚ずつ。鶏はシットリ食感で薄めの味付けが絶妙。豚はホロホロに柔らかく、味付けも適度で非常に美味。
味玉はやや固めの茹で加減だが、黄身中央部はしっかり半熟。オーソドックスに美味。
穂先メンマは3本程。独特のショリショリとした歯応えは良いのだが、味が強くて上質感は今一つ。
白髪ネギはやや多めに盛られており、風味、食感が非常に良い機能を果たしている。

ちょっとしたところに隙が垣間見えるが、基本的には丁寧に作り上げられており旨い塩ラーメン。じっくりと時間をかけて堪能した。