豚骨醤油ラーメン(味濃いめ・麺かため)＋ほうれん草増し(600円＋100円)

１１／７　 PM 8：40 店内先客１人 後続ナシ

仕事帰りにクローバ～Ｚ
大船渡は釜石の隣だが、山をいくつ越えた事か(°□°;)
カウンター席に座り表記メニューを注文
スタッフは若そうな店主と助手の２人体制、仕事は丁寧で、真剣さも伝わってくるぜよッ
卓上調味料は酢・胡椒・生姜・ニンニク・豆板醤が置かれており、ニンニクは予めニンニククラッシャーに仕込んである

５分後でラーメン登場！　…レン草のビジュアルがらしくないな～
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
豚骨の乳化度は低めだが、旨味は良く出ている。
鶏油は若干劣化気味だが、意図的なクセという捉え方もありかな？　家系としては鶏感が弱し
塩分濃度は若干高めで良好、カエシにクセが無くスッキリとしたタイプ。

麺は中太ストレートタイプ、茹で具合は注文通り硬め
家系仕様でやや短め、加水率中位、ツルシコスパな食感、歯切れは良いが、個人的にはもう少しモッチリ感がほしいかも
麺自体は旨いんやけど、家系御用達の酒井や長多屋の麺とは違う感じ
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー２枚、海苔３枚、ホウレン草、キクラゲ、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、柔らかくて味付けも良く、まずまず
海苔は沿岸部という事で、密かに期待したんやけど、ノーマルやった。得意のローリングメンで消費
ホウレン草は少し固茹で、シャキシャキ感があり単体では旨いが、家系には無機質な冷凍タイプの方が相性○

半分程食べ進め、ニンニク・豆板醤を投入し、家系的チェンジ・オブ・ペースを施す
やっぱコレをやらんと

家系という括りやと高いレベルとは言えんが、旨い豚骨醤油ラーメンやった
沿岸部では貴重な店なんで、頑張ってほしいなり

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