この師走も押し迫った時期、不覚にもどっかから風邪菌を貰って来てしまった！
深夜に忽然と襲ってきた悪寒と共に、熱～吐気～頭痛～下痢と順番にやって来た。
おかげでクソ忙しい仕事も捗らず、未だに自宅は大掃除も出来ていない有様。

普段の食生活を反省させるがごとく、全く現れない食欲。しかもお腹は下っている。
ここ数カ月、探索の為週２杯のペースで食べていた浅草「天丼」も当然受付けない。
それでも薬は毎食後飲まないとならないので、ここ２～３日はほぼヨーグルトで過ごした。

黙っていても押し迫る師走。今日は年内最後の「七麺鳥」営業日！
腹の調子も危うい中どうしても食べ納めしておきたく、訪問して来た。。。

本当は「鶏葱醤油ラーメン」が食べたかったのだが、葱は消化に良くないので断念。
店主が以前から予告していた「太麺バージョン」を試してみるか？と言うので、これ幸いと試食にありつくことにした！

わざわざこの鶏出汁ラーメンの為に「浅草開花楼」で特注したという従来の細麺もめちゃめちゃ旨いが、
「御神本」で使用しているあの太麺の抜群の食感も捨て難く、どちらの麺にも合うようにスープを若干改良しているという。
とにかく日々ラーメン研究に明け暮れている御主人。その加速は師走でも変わらない。。。

麺茹で時間が細麺の２倍かかるという「御神本」仕様の太麺。でもさすが見栄えも全然違う。
このもっちりグッシリの確かな食感と味わいは、やっぱりいつ食べても嬉しい・・・！
成程、前回頂いた醤油スープと若干イメージが違っている。。。
何と言うのか、鶏の動物的旨味が以前よりもガツンとやって来る。
鶏の油分も勿論だが、塩味のエッジのパンチ力もよりくっきりと輪郭が見えるようになった。

これは、店主によれば、一般的な鶏ガラ出汁の煮出し方と全く違う仕込の方法によるものらしい。。。
普通は中火～弱火でコトコトと煮込んで鶏の出汁を抽出していくのだが、店主は豚骨畑の人。
最初から強火で鶏ガラを長時間炊き込み、更にもう一度同じ工程を繰り返し、丸鶏も使用し完成させると言う。。。
この「豚骨スープ」で行う手間も時間もかかる手法により、この荒々しくも繊細な丸鶏スープは出来ている訳だ。

確かに解説してもらうと、このいつまでも口の中に残る圧倒的な鶏の旨味感の理屈が理解出来る。
結果、太麺にも負けないガッツリ鶏のインパクトとパンチ力が、このスープの存在感として活きている。。。

豚の旨味が極限まで引き出されたいつもの叉焼も、このスープの方がよりしっくり来るし、
メンマのほんのりとした甘味もより一層利いてくる。
しかし反面、後味のキレは少し悪くなっているのは否めない。。。
口当たりはアッサリだが、いつまでも喉奥に残るこの鶏感を善しとするかどうかは好みの問題だが、
「御神本」で培ってきたスープの圧倒的なパンチ力と、後々も響くボディブロウが確り「七麺鳥」でも活かされている。
そういう意味では、一層「御神本イズム」を継承した「七麺鳥」のスープとなったと言える！

もう少々改良を加え、予定では来年１月後半には正式にメニューに並べるというこの「太麺バージョン」。価格は細麺より\20アップだ！
その後も「鶏味噌」のつけ麺等も現在開発中だということを教えてくれた。。。
他店ではやってない事を自分の経験と技で確立しようとしている店主の職人魂はいつもながらカッコイイ！

「濃厚」「骨太」「パンチ力」等といった、本来「豚骨ラーメン」を形容する時に使うキーワードを、
「鶏出汁ラーメン」にも持ち込もうとしているコンセプトが、より明確になった今回の太麺仕様版！
また来年の進化が楽しみである。。。

今年も１年美味かった！本当にご馳走様でした！！
無かった食欲にも関わらず結局は完食出来た！やっぱ美味いからである。。。