13:50頃訪問。先客1名後客は家族連れ含めて10名程。営業していない店が多い中、中々の集客力を見せている。店内はテーブル席が多数。男性1人女性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

暫く待って配膳。大きな丼にソコソコの量が盛られており嬉しい誤算。

麺は細麺（柳麺）と太麺（刀切麺）の選択制で、前者を選択。汁無しには太麺を合わせたいところだが、個人的に刀切麺はあまり好きでないのでやむをえまい。食べてみると、強靭とは言えないまでも、それなりにコシ、歯応えがあり、小麦の密度が感じられる。また、タレを存分に絡めてくれるのでこれはこれでアリ。量は、多いとは言えないが予想よりは満足出来る量だった。

タレは、薄茶色でゴマペーストの色合いを呈している。
そのまま食べると、濃厚なゴマのテイスト。コクとマッタリ感が感じられるが、不自然な甘みが無いのが有難い。
ただ、辛さが圧倒的に不足。序盤から卓上のラー油を投入した。このラー油、コクがあり、中々旨い。大量に使用する事により、劇的に刺激的な味わいとなってくれた。最後は頭部から発汗。これぞ担々麺。
また、終盤に酢も投入。サッパリ感を楽しんだ。

具として、挽肉は適量盛られており鉄板の相性を見せてくれる。
他に粗くザックリと刻まれた白髪ネギ。その食感、風味が非常に良いアクセントになっていた。
具は以上のみで非常にシンプルだが、全く不足感は無く、完結された調和感が感じられた。

他、生姜の効いた中華スープもついて来た。

ベースがシンプルに組み立てられているため、大幅な味変を堪能出来た。これぞ汁無し系の醍醐味だろう。楽しかった。