今日から仕事始め。土曜日で半日なので、新年2軒目は、やはりこの店、喜元門水戸笠原店に来ました。閉店間際の13時55分に到着しましたが、前20人以上が並んでいて、来る度に凄い状況になってきています。年始限定の鯛飯付き鯛出汁800円はすでにソールドアウト。まだまだ全メニューは制覇していませんが、今日は評判の高い「真空」を注文。肉味噌ごはんはすでに売り切れだったので、トッピングの肉はそれぞれを味わいたく、2枚増でバラ、炭火、ロースをそれぞれで3枚にして900円と、少し贅沢にしてみました。前回食べたつけ麺と同じように、かなりのトロトロスープ。つけ麺だと、どうしても食べている間にスープがぬるくなってしまいますが、ラーメンだと最後の1滴まで熱々でいただけますね。また元々の小美玉の店の味を思い出しました。トッピングされている刻みねぎのおかげで50才過ぎの胃でもこのスープがもたれることがないのは、新宿五ノ神製作所の濃厚海老つけ麺に添えられているキャベツと同じですね。麺もこの濃厚スープをしっかり受け止めてくれる太麺で、しっかりスープが絡みます。チャーシューは水戸店オリジナルのロースも捨てがたいのですが、やっぱりバラ巻きが一番喜元門らしくしっくりきます。あっさり魚出し魚介系と濃厚真空系が同時に高いレベルで味わえる喜元門、さすがです。ごちそうさまでした。