久々のシロリアン！

最近、ちょっと新宿御苑界隈に出没しております。　新しいお店もありますが、コチラ「旬麺しろ八」の冬季限定味噌も頂いて季節感を味わっておかないとイケませんよね。　と言うことで本日伺って参りました。　ちなみに今年の冬季限定はごま味噌にえび味噌の２種類を用意！ごま味噌は以前頂いたことがあるので、本日は「えび味噌らーめん」を頂いて参りました。

以前に比べると非常に落ち着いた感じのお店。　ちょい遅めのランチタイムに伺ったのですが、カウンター後方の待ち席のみならずカウンター席にも空席があるほど、だいたい７割の客の入りと言う感じでしょうか。　以前の様な猫も杓子も状態から落ち着かれた感じで、移転前の静かな雰囲気の様でイイ感じです。

お店は店主と店員さん１名の２人によるオペレーション。　お互いに声掛けあって非常に良いコンビネーションです。　後からもう１名店員さんが現れ３名体制のオペレーションの様です。　兄弟子らしき方が弟弟子らしき方にキッチリと指示出しをされており、店主は静かにラーメン作りに専念。　そんな師弟関係もしっかりとしているところがスバラシイです。

オペレーションを見ていると、現在の旬野菜、無農薬無化学肥料のちぢみほうれん草、それにもやしは都度茹でられております。　茹で置きしないオペレーションに心遣いを感じます。　中盛、大盛の場合は、秤を使って味噌を軽量するなど、相変わらずのキメ細かなオペレーションには感心させられます。

さて「えび味噌らーめん」。配膳された瞬間から海老の香りしっかりとしております。　多分たっぷりと投入されていたのが、干海老粉末だと思われるのですが、正にこれぞ海老茶色と言う感じなんだろうとスープをススっておりましたが、後からカラーディクショナリを見ると全然違うみたいです（汗）
http://www.colordic.org/colorsample/2274.html

丸い木のレンゲでスープをススると魚介フレーバーにピリ辛フレーバーが加わった味噌フレーバーは、とっても濃ゆいです。　正に濃厚魚介味噌なスープで、エビ以外にも煮干フレーバーを感じます。　味わい的にもちょっと濃い目で、自分にはちょっとショッパな感じがしましたが、飲んでいる内に段々慣れてきたので、そのまま頂くことにしました（お願いすれば、調整してくれますが）。

トッピング具材は、ちぢみほうれん草、もやし、切り昆布、それにエビワンタンが２つ。　そしてネギ、糸唐辛子と言う布陣。エビワンタンは、エビ１尾がそのまま入っておりプリップリです。　正にダイレクトエビフレーバー。　雲呑の皮も分厚くしっかりとしており、モチモチのなかなかイイ食感です。

自家製麺は中太強ちぢれ麺。えび味噌スープをコレでもか！と連れてきてくれます。　逆に言うと、ズバッとススるのは難しいかも知れませんが、そこのところはお隣のご婦人の様にお上品にススることとしますｗ

有機野菜はシャキシャキ旨し！　そしてコチラのお店のオリジナルの様な切り昆布もイイ歯応えですよね。　もちろんスープも完飲して完食。ご馳走様でした！　やっぱり、シロリアンもイイですねぇ～