長州ラーメン 万龍軒 富士見店との連食になります。

2軒目で頂いたのち、千葉にてお仕事。
夕方で一段落したため、ちょっと早い夕食に伺ってきました。

17時ちょうどの到着で、先客無し。
券売機にて未食の「濃厚鶏そば（醤油） 680円」の食券を買い、着席。
つけ麺はこの時まだ提供してませんでしたが、現在は開始しているようで大いに気になりますね。

店員さんは店主さんと、男性女性の3名体制。
前回と同じく、手早い調理でササッと私の一杯が仕上げられていきます。
配膳までは3分ほどでしたｗ

スープは表題の通り、濃厚な鶏白湯に醤油を合わせたもの。
トロリとした口当たりは「塩」の時と同じく、鶏の円やかさを余すことなく表現しています。
違いはやはりカエシの主張、醤油ダレのコクがジワッと全体を包むように上がってきて、鶏のもたつきを上手に抑えていますね。
揚げネギの焦がしな味わいも、コチラの方が似合ってる気がしますね～。

麺は中細のウェーブ。
鶏スープとの相性は良いですね～、スッと歯切れの良さも好食感です。
麺量は150g、ボリューム的には少なめので、小食でなければ大盛にした方が良いかな？

具は鶏チャーシュー・穂先メンマ・玉ネギ・水菜。
鶏チャーは塩の時よりもスープの味わいを拾って、ギュムギュムと食感を楽しめます。
穂先メンマはクセなくサックリと噛み切れる柔らかさ。
玉ネギや水菜の相性も上々です。

さて、前回未使用の「柚子わさび」を使ってみましょう。
レンゲで試しにスープに溶かしてみると…ん！山葵のツンとした風味が鶏白湯にマッチしてきますね～、これは美味しい。
ただ、全体に入れると醤油っ気の影響で消えがちに…これは塩の方が変化を楽しめたかもですね。

スープと具材を存分に楽しみ、完食。
「塩」は味の柔らかさと、味変アイテムとの相性の良さ。
「醤油」は勢いのある味わいと、揚げネギとの組み合わせ。
どちらもレベル高いですが…個人的嗜好ではわずかに醤油かな？その日の気分で選んでも良いでしょうね～。

ご馳走様でした。