Item: Bia Bia
Rating: 82
Author: corey（活動終了）

82点

２／１７
塩ラーメン７００円
半熟玉子１００円
ローストトマト１５０円

仕事帰りにちょっとだけ寄り道して、期待の新店へ。
先日訪れた仁同様、こちらもアイバンラーメン出身ですね。
しかも店主がイランの方というのが、ちょっと注目を浴びている要因ではありますが。
しかし、アメリカとイランって敵対国同士じゃなかったでしたっけ？
まぁ、あくまで国家間の話ではありますが、何となく気にはなったりしてｗ

１９時３４分入店。
先客７人、後客５人。
５分ほどで提供です。

スープは大山丸鶏をベースに、６種の魚介と香味野菜を合わせたもの。
塩ダレが５～６時間煮込んだ野菜に３種類の天然塩と鰹をプラスしたものだそうです。
鶏のふくよかな旨味に、鰹主体の節系のキレのある旨味が合わさり、味わい深いものへと仕上げています。
また、香味野菜はじんわり風味付け程度の効きながら、それがまた味わいに奥深さを与えていますね。
塩分濃度はやや抑えめな印象で、素材の旨味を引き出すのに徹していると言えるかと。
また、無化調ですが、そうした点での物足りなさは皆無。

麺は自家製の細ストレート。
全粒粉のようで、所々に粒々が見受けられます。
やや硬めの茹で加減で、プツッとした歯切れの良さ。
小麦の風味もしっかり立っています。

具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ２種、有料トッピングの半熟玉子、ローストトマト。
チャーシューはホロトロ食感で、薄くもしっかりした味付け。
スープの味わいを損ねず、且つ旨さも残してあります。
穂先メンマも同じく薄めながらもしっかりした味付け。
ショリッとした食感も良いですね。
ネギは青白共にシャリッと爽快な歯触りで、程よい辛味が風味を良くします。
半熟玉子はちょっとトロッとし過ぎなところはありますが、味付けは適度な濃さで良い。
ローストトマトは軽い酸味は残しつつ、甘味がグッと引き出されています。
スープと合わせるとトマトの旨味がより際立ちますが、その上で塩の旨味もきちんと引き立たせてくれます。
やっぱりトマトは塩と合わせてこそなんだなと、改めて思い起こさせてくれました。

イラン人店主という話題が先行した感はありましたが、そういう話題性を抜きにして語って良いお店だと思います。
まぁ、店主さんの気さくさも重要な要素の一つではありますけどね。
行きやすい場所なので再訪は必至。
次回は醤油かなぁ。
麺や具材を多少変えている「Bia Bia Special」も気になるところですけど。

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7597669

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2013年2月22日 04:38投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

高得点ですね〜♪

BM！！でも、アイバンさんもまだ行ってないんですよ。。。

今年中には。。。

・@特派員 | 2013年2月22日 07:06

ども～
あっ、さん！コリちゃんもアイバンは未訪なんですよ！確かｗｗｗ
此処は期待持てるお店ッスよね！トマトは未食だけど次回狙っています。
スペシャルの麺が気になるんですよね！！

はち～減量中～ | 2013年2月22日 07:49

どもです！

イラン人店主という事は存じてましたが
アイバン出身でしたかぁ～
そのうち追随します！

YMK | 2013年2月22日 08:00

おはようございまーす！

やはりローストトマトは塩で食べた方が良さそうですね。

再訪の際は塩で頂きますよ！

たく☆ | 2013年2月22日 08:52

ここはいきたいんですよね。
話題なうちに行かなきゃｗｗｗ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年2月22日 08:57

こんにちは

　塩＋トマト　というと近くのチキュウを連想しますね～
　個性的な店主も気になるし、一度食べてみたいです＾＾

voice50 | 2013年2月22日 11:08

こんにちわ～！

店主さんがイランの方なんですかー！
そしてローストトマトの使い方が気になりますねー？

バスの運転手 | 2013年2月22日 14:35

多くの血が混じった混血児ほど美人が多いように、
多くの国の文化が溶け込んだラーメンほど味が深いという
理屈通りハマった感じのお店という印象、
ある意味、出身店より上かも？
coreyさんの評価も高く、BM順位UPですねー。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2013年2月22日 14:49

どうもです～。

敵対国･･･ｗ

予習無しで行ってみたいお店ですわ～～～！

茨城ラーメン発展願い人（休止） | 2013年2月22日 18:07

どもです

中々の高得点ですね。
トマトは加熱すると甘味も栄養価もアップしますから技ありな使い方でしょうか。
近い内に追従してみようかなと。

☠秋☠ | 2013年2月22日 19:29

こんばんは！

イラン人の店主さんですか⁈ しかもアイバンラーメン出身ですか…。
アイバンラーメンは課題店なんですよね。
コチラも気になります。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2013年2月22日 22:52

＞＞アメリカとイランって敵対国同士

おぉ、まずそこから着眼するとは面白いｗ
ラーメンを軸に友好関係ってのもいい話じゃないですかｗｗ

しかし、なかなか高得点ですねぇ。
アイバンよりこっちの方が行きやすいので、まずここかな？
ローストトマトが気になっております！

ベーシックなラーメンもいいけど、せっかくだからイラン郷土料理みたいなのと融合させてエスニックな感じのやつとか、出してくれないかなぁ。。