2013/2/18

練馬方面に用事があったので、気になってた江古田の新店『煮干中華そば　三四郎』サンへ、ちょいと遠回り
「食べログ」に記載されてた営業時間に合わせて11時に現着
すると店先に表示されてた営業時間は「平日11時30分～」との案内
『ガビィーン！』どうやら土日祝のみ「11時～」らしい（苦笑）
30分程時間をつぶし、開店時間に再度訪問
暖簾掛けする店員サンから挨拶を受け早速入店です
そうそう、その前に入口付近に貼ってありました！噂の煮干しに関する注意書きｗ
『煮干しの風味がかなり強いので、煮干しの苦手な方はご遠慮下さい』と。。
何ともニボラー心理を刺激させる文句、どっかで目にしたような文句でもありますね～ｗ

まずは券売機で食券を購入　とりあえずデフォの「煮干し中華そば」を。。と思ってたのですが、取りわけニボラーではないオイラ。。
言わばトリラー寄りのオイラは『鶏』の文字に目を奪われたので、急遽「大盛　鶏煮干し中華そば」のボタンをポチリｗ
店内はカウンター7席のみ　　厨房内には店主サンを含め2人体制　接客は丁寧で好印象
一番客だったのでカウンター奥の席に腰をかけ食券を店主サンにお渡しします。

その後、後客数名がご来店　やはり皆さんデフォの「煮干し中華そば」をオーダーの御様子
店内奥に薄型テレビが設置してありますがBGMは無し　　お冷は麦茶
カウンター上部には「本日スープ　　飛魚アゴ＆鰺煮干しすっきり」と使用する煮干しの表示　煮干し度は5段階表示で2に○が付いておりました。

待つこと7分位で着丼！
まずはスープを一口。。　　
煮干し特有の苦み・エグ味が初っぱなからガツンと来るのかと思いきや、想像以上にクリアーな味わい
鶏出汁からの旨味重視先行型、ニボ度はライトで嫌味の無い後追い演出型です。
油通しされた鶏皮、昆布等からの甘味が口あたり円やかに旨味を感じさせてくれます。
ニボラーに取っては少々物足りない第一印象かもしれませんね～ｗ

スープはやや濁った色合い　煮干しの風味は動物系の旨味とのバランスを考え、割と控えめな印象
刻まれた柚子皮がナイス中和役　　
具材は柔らか仕上げの鶏チャーシュー、白ネギは大ざっぱに笹切りされてます。
油通しされた鶏皮　この鶏皮なんですが少々揚がり過ぎの様子　鶏皮の焦げ炭がスープに苦みを加えてしまい、スープに雑味が出てしまったのがちと残念↓
麺は低加水の中細ストレート　　ニボ系にはお馴染みのシコシコしたバツン系　喉越しもよろしくスルスル啜めます。　大盛だと結構なボリューム　　推定で250㌘位の印象でなかなかのボリュームでした。
学生の多い江古田駅周辺　　
ラーメン激戦区で多くのラーメン屋サンが軒を連なれておりますね～
煮干しメインでの勝負
ニボマニア向けを唸らすには。。　
デフォ食べてないから分かりません（爆）

ニボラー以外の方は「鶏煮干し」これお勧めですよぉ～ｗ

激戦区ですが今後も頑張って欲しいですね♪

ごちそうさまでした～