どーもです(^^ゞ
替え玉無制限だけがインパクトのお店だったような…

泉 | 2013年3月10日 09:43

たぶん、来たんですよ。
お相撲さんの団体か、大学柔道部の団体が。
しかも20時くらいの微妙な時間帯に登場して、麺のストックが営業時間を2時間残して終了。そんな営業が数日続いてしまい、苦渋の決断だったと思われます。

1玉くらい無料のままにしておけば、普通の客は満足なんですけどねｗ

Dr.KOTO | 2013年3月10日 15:31

こんばんは。

あら、ステキなサービスはランチタイム限定になっちゃいましたか～
でも私が食べたときには無かったお得なセットメニューが加わったようですね。
遠くから食べに来るお店じゃないと思いますが、近所に在れば重宝出来るお店ですね！

ぽんたくん | 2013年3月10日 20:10

どもです。

う～ん、まあ、普通って感じですよね。

悪くもないけど特別何か・・・てわけでもない。

だからこそ替え玉無制限はウリだと思うんですけどねえ。

難しいですねえ・・。

Hiroy | 2013年3月11日 01:41

豚骨ラーメンみたいな奴は、作り方がシンプルな分、個性を出し難いのかも知れないですね。

自家製麺ってコストが下がってるように見えますけど、玉数が多ければ多いほど製造時間が掛かるんで、仕込み時間を圧迫して逆効果になる事もあると思います。
製麺担当者が居れば話は別ですが、店主が自分でスープも麺も仕込んでるとすれば…これは、体力的にも厳しいでしょう。まあ、実態は恐らく「工数不足」でしょうね。

製麺専任の担当者を雇えるくらいまで売上げが伸びればよかったんでしょうが、まあ苦渋の決断と思います。サービス低下を選ぶって、余程の事ですし。

Dr.KOTO | 2013年3月11日 04:36