喜元門さんが毎日休まずに営業をしてくれています…。うっ、嬉しい！
ちょうど一年前は研究学園店が閉店して、本店がつくばに移る頃で、営業日の方が少なかった程…。
喜元門さんの味に惚れ込んで、中毒状態の私にとっては、当時は厳しい時期でした。
ですが！今はどうでしょう！
東光台店は無くなってしまったものの、なんと本店で水・木はH副店長が営業してくれます。
毎日、味わえるのです…。嬉しい。
また、東光台店のM店長の営業日があったり…。本当にありがたいですね。

さて、今回は平日の夜に訪問しました。丁度、水・木限定豚骨メニューの営業日。
真空系のメニューはお休みですが、煮干豚骨ラーメン・ 豚骨ラーメン（白・黒・赤）があります。
何と、限定だけでなく、鰮煮干やあご出汁、つけ麺、台湾ラーメンなどもあるんですね。
これならば普通に営業している時のメニューと、遜色ありませんね！嬉しいです～。

では今日は、未食の豚骨をノーマルタイプの白でお願いします。
豚骨ラーメンですが、麺の硬さは聞かれません。バリカタとか言わなくていいのね…。
まあ、デフォが硬めの喜元門さんですから、問題は無いでしょう。
H副店長さん、頑張っていますね。配膳や盛り付け、後片付けのアシスタントさんはおりますが、
基本的に麺上げなどは全て一人でこなしています。お客さんも続々入って来るので、大変そうですね。

さて、着席して4分程で着丼。なかなか良い色合いのスープです。
カエシの醤油ダレはしっかり効いています。
豚骨スープは粘度がやや高め。一口飲んでみると、マイルドな豚骨味が体にしみわたります。
この豚骨スープは、喜元門さんオリジナルの系統ですね。博多らしくも熊本らしくもありません。
強いて言うならば、真空そばのベースを作るつもりで豚骨を炊いたら…と考えるのが、
このスープの雰囲気を伝えることができるのではないでしょうか。

豚骨の味わいもあるバランス良い仕上がりです。荒々しい豚骨が苦手な方も、これならばOKでしょう。
もちろん、ライト感覚の豚骨ではありませんので、豚骨好きな方にも満足していただけるでしょう。
私は足立区の田中商店さんのような「ぐおっ！豚骨ぅ～！」というスープが好きなタイプなので、
もっとガッチリだと嬉しいです。ちょっとずれているでしょうから、判断基準にはなりませんね。

トッピングはチャーシューが炭火と低温調理ですね。あと、海苔と万能ネギ、キクラゲです。
卓上には紅ショウガと辛し高菜が瓶に入っていて、入れ放題となっています。
辛し高菜は辛くないヴァージョンで、たっぷり入れられます。
原価を考えたらカラシで高菜を辛くしたほうが、お店としては得だと思いますが、
それをしないのが喜元門さんです。嬉しい心遣いですね。

麺は喜元門さんの細麺が使用されています。茹で加減もバッチリで、素晴らしいです。
麺量が多い！流石、喜元門さんです。多分、160～180ｇくらいはあるのではないでしょうか。
これなら替玉の必要がありませんね。
ただ、私はもっと細い方が豚骨ラーメンらしくなるので、好みですね…。
それはそうと、ここ数週間ほど喜元門さんの麺が変化したように感じます。
以前より、少々しなやかで、反面、伸びやすいように感じているのですが、どうなんでしょう？
まあ、なにぶん駄舌なので、多分わたしのおいっきりな思い違いでしょう…。
今日も美味しく完食完飲！ご馳走様でした、またお伺いいたします。