3月上旬平日夜20時30分頃、喜元門さんを訪問です。今日は豚骨営業の日。
平日夜の営業日が増えてうれしいです。待ちは無く、すぐに着席出来ます。
豚骨以外のメニューも、真空系の喜元門、柚子塩以外はほぼありますので、助かります。
今日は実はまだ食べていなかった鰮（いわし）煮干しをチョイス。
タレを塩と醤油のどちらが良いか選択を決まれますので、鰮煮干しの味を楽しむのに
塩の方が良いかなと思い塩で…。
喜元門さんの塩は結構スープの色は茶色いので、一見すると醤油スープに見えますね。
麺はそのままですと中細麺で提供されるようですが、
店員さんに声を掛けると細麺とチョイスができるようです。今回は細麺をお願いしました。

さて、ものの3~4分で提供、今日もH副店長が頑張っています。
スープの表面には多目に油が浮き、軽く層をなしています。煮干し油が使われているようです。
端麗なあっさりした味をイメージしていた私は、どちらかというと鶏油と似た様子に驚きました。
一口飲んでみると、魚出汁の風味が口の中いっぱいに広がります！煮干し感というよりも、
バランスのとれた味わいの中に、多くの魚出汁を感じる仕上げですね。これは美味しい！

トッピングはいつもの通り、二種類のネギ、メンマ、海苔、チャーシュー。
どれをとっても素晴らしい出来です。

麺はいつも通りの“これぞ喜元門！”というプツパツの食感の低加水の麺。
ここのところ、麺の感じが変わった？？と思っていた私でしたが、
駄舌の私の思い違いだったようですね。いつも取りの変わらぬ味に、満足！
「濃厚魚出汁」・「あご出汁」・「鰮煮干し」と魚節中心系の淡麗メニューが充実し、
どれをとっても素晴らしい…。どれを食べようか、迷ってしまいますね。

今日も素晴らしい一杯を、どうもありがとうございました！