金曜日の夜１８時３０分頃訪問。
先客３名でしたので、すぐに食券を購入し着席。
坦々麺を待っている間に、どんどんお客さんが来店しあっという間に満席に！
こちらの人気が伺えます。

程なくして着丼！
４回目の訪問ですが、写真の通り完璧なビジュアル！

まずはスープから。
こちらは「ちゃぶ屋」のＤＮＡを引き継ぐラーメンで、
坦々麺もベースは醤油スープで、初めから混ざり合って無く、
表面の坦々部分をレンゲで除けると澄んだ醤油スープが顔を見せます。
しっかりした出汁と坦々部分のハーモニーは、他店の坦々麺とは一線を画した坦々麺。
食べ進めるうちにしっかり混ざり合い、濃厚なスープへと変化していく、
食べてる途中でも進化していくスープ！
辛さも程々で、芝麻醤や砕きナッツ等の旨みもバランス良く、５感を刺激してきます。

麺は自家製の極細ストレート麺で、加水率低目の九州系の麺。
茹で加減も固めで、こちらのスープにベストマッチ！！！
食感・喉越し共に良く、食べてる途中でダレル事も無く最後まで美味しくいただけます。
こちらは、坦々麺だけが加水率低目の麺を出しているので、坦々麺だけ替え玉制度が有ります。
それを聞くと、店主のこだわりがヒシヒシと伝わってきます。

具材はシンプルに「挽肉・ネギ」のみですが、必要最小限で十分な量と思います。

途中卓上の「花山椒」を擦り入れ、
山椒の香りを追加して一気に完食・完飲！ご馳走様です。

何回か来店していると、初訪の感動が段々薄れてきますが、
他店で坦々麺を食べるのを躊躇させるほど美味しい！！！

定期的に訪問したいと思います。