Item: 麺処 銀笹
Rating: 90
Author: しーちゃん

90点

塩か白醤油かと考えながら到着した。和食で修業されたという事なので和食イメージに合うと勝手に考えて白醤油を選択した。うっすらとした色合いのスープに細麺、チャーシュー、鯛つみれ、メンマ、水菜、白髪ねぎ、糸辛子といかにも美味しそうな外観で到着した。スープは魚の出汁が効いた和風の感じですっきりと澄んだ味わいの中にこくと旨みが感じられた。細麺との相性もよくどんどんと食が進んだ。厚めのチャーシューはよく煮てあり柔らかいが豚の旨みがありなかなかのでき、鯛つみれはレンコンのしゃきしゃきが心地よく高級なよせ鍋の具材のような感じがした。スープは白醤油の旨みが生かされていて、白醤油を使ったラーメンで食べ進むとよく感じる塩辛が最後まで無く、さすが和食出身の店主味。ご馳走様でした。