４／１１（木）夜、２日間に亘る「東京ビッグサイト」でのイベントも無事に終わり、信州への帰途に就く前に、実は私的本命？の銀座ラーツアーに出発。その一軒目は開店時より噂を聞きつけ、どうしても伺いたかったこちらの店。

何でも食後に頂く「鯛飯茶漬け」を前提としたあっさりスープのラーメンを提供する店、と言う事でその珍しいコンセプトのラーメンを是非とも体験してみたかった。昨夜の宴会時、同僚にちょろっと話したところ「是非行ってみたい！」と言うので、その２名も同行。

夜開店直後の１７：３０着、我々が一番客、おねーさんの「食券をお求め下さい」の案内で、トップメニューの表題を選択。そして私は基本的に白米が好きでは無いのでいつもは「反対飯」だが、今回はウリである「鯛飯」でも連食予定なので‘半鯛飯’も頂くとする。他の２人も私に続く。

一番奥のテーブル席に案内され着座。落ち着いた店内に流れるＢＧＭは８０年代の洋楽の数々。その頃青春真っ盛りのオヤジ連中には誠に懐かしいナンバーばかり。もうこの雰囲気だけでも◎さ。その後、次々と後客３名。

そして先に供されるのは、盆に乗った小鉢と薬味皿。小鉢にはキャベツの御浸し、薬味は揉みのりと、得体の知れぬ小さな５ｍｍ四方の茶色いサイコロ状のものが３個。何だ？一つだけ口に入れてみるが、揚げたネギ？タマネギ？エエッ、ワカンナ～イ、、、その後、待つ事６分で半鯛飯に続いてメイン着丼。

ビジュアルは、炙りチャーシュー、ピンクのつみれ２個、メンマ、ミズナ、白髪ネギと糸唐辛子が、淡い色の塩スープに乗っている。丼はスープを鯛飯に注げるように口が付いている。その半鯛飯には、解した鯛の身が入り、小口ネギが添えられている。先の小鉢類と合わさり、ちょっとした御前料理の様相を呈する。

スープから。塩の優しさがじんわりと身体に滲み入る様な、実にまあるいまろやかな口当たり。クセの無いガラ出しのやんわりとした動物系のコクと、貝類、コンブ系主体と思われる多層的な淡い魚介の味わいが、カドの無い塩の旨味を殊のほか上手に引き出している。具体的なスープの素材は駄舌ゆえ判別出来ないのだが、とにかく地層の様に重なった旨みが広がる。派手さは無くとも、しんみりと落ち着いた美味さがある。

麺は軽い縮れの入った中細麺。茹で加減は程良く、コシとちょいモチッの歯ごたえを残すもの。淡い塩スープとの一体感も素晴らしい。麺量も上品だが、今回は半鯛飯も付くし、連食予定なので丁度良い。

具のチャーシューは軽い炙りが入っており、香ばしさがあり、豚の旨味も十分に味わえる至極のロールチャーシュー。つみれは鯛と海老に、レンコンが入ったもので、そのサクッとした食感もいい。もちろん和風テイスト溢れる味わいは格別のもの。メンマも柔らかめの上品な味付け。ミズナも程良い口直し。白髪ネギと糸唐辛子も良い薬味。さらに別皿の薬味の追加で、ふわっと磯も薫って来る。

麺を平らげた後、次の楽しみである「鯛飯茶漬け」。そのままでも十分美味い。そこにスープを適量注ぎ込み、軽く混ぜ合せてさらさらと頂く。これまた美味い！ご飯の鯛の美味さが、塩スープを得た事によりグレード・アップ。「水を得た魚」ならぬ「スープを得た鯛」となる。これはホンマに美味いわぁ！！小皿のキャベツの御浸しも口直しに良い。

３人して、茶漬けはもちろんの事、麺のスープまで一滴のこらず完飲完食。他の２人も当然の事に雰囲気も含め大絶賛。生まれて初めて頂いた「淡麗塩ラーメンと鯛茶漬けの納得千万のコラボレーション」、こりゃあ山国信州じゃ、ちょっと味わえねーウマさだわ！