亀戸新規オープンということで近場でもあるし早速行ってみることに。さすがに話題を呼んでいるようで、到着してみると10人越えの行列。並びは券売機で食券を買ってからさらに店内でも並ぶという中山や赤羽的オペ。店のみてくれはなんにも変ってないけど、すべてが新鮮で活気があって新装開店そのもの。

オーダーはラーメン、コールは野菜。

盛りは申し分なし。野菜はキャベツがかなり少な目でわりとやわめな調理加減。供されたどんぶりの感じはわりと脂分が多い印象がするけど、天地返ししていくとそれがそうでもなくて、かなりあっさり目な微乳化スープの感じになる。

というわけで一口目。麺はやや控えめな平太デロ麺でこれは旨い。もうすでによくスープもよく吸っているし。野菜ともさもさと一緒に口に含んだ感じもおいしい。ただ、やっぱりこのスープが惜しい。天地返ししていた時に気になったあっさり目微乳化というのが見事に的中して、コクやパンチには欠けていて、はっきり言って物足りない。

甘味もかなり強いので辛めにすればよくなるのかとも思ったけど、豚の風味の強さが出し切れていないのでたぶんそれで解決する問題でもないと思う。ただ、開店したばかりの店はこういうスープになることは多いので、今後の軌道修正に期待したい。

それとスープがすぐにぬるくなるのも気になった。スープ作ってから麺上げまでかなり時間があいたし。よく茹でたデロ麺は旨いし嬉しいけど、スープは熱々がいいと思う。個人的に旨いと思っている二郎は食べ終るまではどこも基本的に必ず熱い。これも好みの問題なのだろうが。豚は2枚で、1枚はかなり旨かった。脂はとろとろで身はほろほろの理想の豚だった。もう1枚はちょっとぱさ気味で可もなく不可もなくな感じ。とりあえず先代の亀戸とはまるで違う新しい亀戸二郎で、二郎としては本格化した感じでは
あるけど、スープが味と熱さも含めてさらに本格化すると嬉しいなと思う。