4月25日訪問。亀戸店通算2回目。新体制になってからの初訪問。
亀戸に行ってきました。旧体制の亀戸は二郎の中でも、最も特徴的なラーメンを出していた店の一つでした。新しいお店はどうなのか、興味津々です（もっとも色々な方のレポートを見たりはしていますが）。今回は初訪問なので、デフォルトの「小豚」+ニンニクで注文することにしました。7時過ぎにお店についた時、並びはちょうどなくラッキーでした。店舗自体は以前とほとんど変わりない感じです。店主さんは昨年12月三田に伺ったとき、オヤジさんの隣で助手をしていた人でした。麺茹では旧亀戸のテボ茹でではなく、平ザルを使った茹で方になりました。
しばらくしてコールタイムになり、「ニンニク」とコール。着丼したのがコレです。ドド～ン！
見た目はそれほどでないかもしれませんが、スープがなみなみと注がれています。三田や、富士丸神谷、野猿など、スープをなみなみと注いでくれるお店は、それだけで何だか満たされる気がします。
それではいただきます。・・・ヤサイは旧亀戸のクタッとした感じではなく、シャキ～クタの中間と言える茹で加減。モヤシ/キャベツは8:2くらいとモヤシが多めです。キャベツの花のつぼみが入っていましたが、菜の花や、ブロッコリーと似ていて、ちょっと春を感じました。ニンニクは旧亀戸のようなヤサイのてっぺんではなく、丼の横、中粒のみじん切りで、しょうゆだれが上からかかっていました。その野菜を少し食べてから麺を引っ張り出します。麺の量が相当多めで、引っ張り出すのに力が要りました。野猿を思い出すドカ盛りです。麺の茹で加減は野猿よりは柔らかく、小岩よりは固い中間的な茹で加減。麺の幅は逆に野猿よりは広く小岩よりは狭い中間的な太さで、今まで伺ったお店では茹で加減といい、太さといい神保町の麺に似ている感じがしました。旧亀戸のちぢれの入った軽い麺ではなく、しっかりと厚みのある噛み応えのある二郎麺でした。麺に絡むスープは乳化スープで、これも旧亀戸の非乳化系と異なっています。乳化スープの上に液体油が少し層を作ります。乳化スープですが、野猿や栃木のようなヘビー系ではなく関内や、桜台のようなやや軽さを感じるスープになっています。塩加減は強めではなく、飲んでも丁度良い感じ。カラメにした方が二郎の標準的な濃さになるかもしれません。また、かなり甘味が強く、この点だけは旧亀戸とわずかに似ている気がします。少なくとも三田よりはだいぶ甘い感じです。豚に行きます。大ぶりの腕肉2個と肩バラが2個、かなり厚切りのが入っていてすごいボリュームです。三田や野猿のように豪快な豚。味はそれほど染みておらず、スープにたっぷりつけながら食べるとおいしくいただけました。
麺、豚、スープとも、とにかくいっぱい入っており、久しぶりに撃沈の不安を感じるボリュームでした。今でも満腹感が薄らぎません。
非乳化の東京東部に現れた乳化二郎の新亀戸、これからどんな味になってゆくか、楽しみにしています。ごちそうさまでした。