4月17日訪問。千住大橋店通算8回目。
少し遅れてのレポです。忙しかったと言い訳しておきます。
朝から二郎が食べたかったので、食事を控えめにして夜を待ちます。リニューアルした亀戸も気になりましたが、お腹空いていると、美味しさ保証付きのお店についつい惹かれてしまいます。美味しいし、ブレが少ないし、今はこちらがマイ・フェイヴァリット。7時に伺うと、お店は外に一人の待ちで、すぐに入れました。助手さんが変わりましたね。だいぶ注意を受けていて、見ていてハラハラしますが、頑張ってほしいです。
さて、おなじみの着丼です。ジャ～ン。今日は油が浮いた表面がよく見える角度から撮ってみました。
いただきます・・・まずは、ヤサイから。モヤシ/キャベツは8:2くらいの千住比率です。シャキ～クタ中間の茹で加減。ニンニクはブタの上の千住ポジション。やや細かいみじんです。油の層の下にある麺を引っ張り出します。麺量は相変わらず多いです。幅広さは中間的で、柔らかな茹で加減ですが、デロの一歩手前です。ここからちょいデロくらいが、二郎麺の最高の状態だと個人的には思います。もっとも、つけ麺の時はもう少し固いのがいいと野猿で食べて思いました。油が絡んでクニュッとした千住独特の食感が素晴らしいです。非乳化のスープは甘味は弱めで辛口の仕上がり。旨味たっぷりです。固体の背脂もプカプカ大量です。豚は今日はやや濃い目の味付けでしたが、肉のうまみがしっかりありました。文句なし。美味しい。ごちそうさまでした。