12:45頃訪問。空席は1つ残っており、すぐに着席出来た。店内は適度なスペースがあり、Ｌ字カウンターのみだが席数多め。しっかりと清潔にされている。客層は学生が殆どと思われる。店主さんと男性助手1人による切り盛りで、店主さんは驚く程陽気な人物。軽妙洒脱なマシンガントークが炸裂しまくっていた。これは一つの名物と言えよう。接客という部分での気配りも文句無し。

本メニューを選択。曜日毎にスープが変わり、本日は濃厚魚介スープとの事。暫く待って配膳された。

麺は軽く縮れた中太麺。大勝軒系らしいルックス。真っ白く表層の瑞々しい光沢が食欲をそそる。
食べてみると、しっかりとしたコシ、歯応えを有しながらもモッチリとした食感を併せ持ち、つけ麺の麺として文句無し。ゴワつきは無いものの小麦の充実度が伝わって来る旨い麺だ。その表面性により喉越しも快感。
量は普通で260gとの事で、自分の適量。

つけ汁は、茶濁しておりいかにも濃厚そうなルックス。ただし、粘度は低いのが大勝軒系らしい。
麺をつけて食べてみると、節を主体とする魚介の風味旨みが強く主張。魚粉らしきものも見受けられ、良質のパンチがもたらされている。まさに「濃厚魚介」。クセや臭みは無く、食べ易さは確保されている。
動物系も、しっかりと魚介に拮抗しているのが見事。表層に浮かぶやや多めの液体油と共に、コクとまろやかさを十分にもたらしている。それでいながら、所謂「濃厚豚魚系」のような重さはあまり感じないのが良いと思う。
塩分が想定外に強い。麺をつけて食べる分にはさほど感じないのだが、そのまま飲むとかなりショッパい。最後、スープ割してもらってもショッパかった。ただ、これによってクセになる人も結構多いのではないだろうか。巧妙な計算に基づいているような気もする。若い人向けのチューニングなのかもしれない。
微量の唐辛子粉が入っており甘辛酸の要素も加えられていると思うのだが、出汁感と塩分の主張が圧倒的で、それはあまり感じられなかった。

具として、チャーシューは薄いものが小さくカットされている。適度な歯応えで、噛むと肉の旨みがしっかりと伝わる良質のもの。量がちょっと少ない気がした。
メンマは、弾力性とサクサク食感を併せ持ち、咀嚼が心地良い。塩気が強めの味付けで、このつけ汁の場合、薄めの味付けの方がベターな気もした。まあ、旨いのは間違い無いのだが。
半茹で卵は、そのまろやかな味わいにホッとさせられた。
他に、海苔小片1枚、刻みネギ少量、ナルト。

東池大勝軒系としてのアイデンティティを感じさせながらも大胆に独自色を打ち出しており、それが見事に奏功していると思う。水曜の動物系スープも試してみたいものだ。個人的には、塩分濃度以外は文句無し。旨いつけ麺を堪能した。