新宿に来たついでに遠回りしてこちら訪問しました。初訪問です。

渋谷店で確か塩煮干し、鶏煮干しってのがあったのを思いだし、こちらにもあるだろうと思っての訪問です。

で、店員さんに確認し、『塩ラーメン』ってのが掲題のモノだとの事で、ソイツを購入しました。

階段付近が2席空いていたのですが、窮屈にもほどがありますよ。

さらに後続が続き、狭っ苦しいところで食事するところも自分の背後も常に隣と触れ合っているような状態。

5分強で配膳。

まずはスープから。

渋谷では煮干し醤油、こちらでは塩煮干しと店が違うからなのか、メニューが違うからなのか煮干し感をさほど感じません。

その代わりこちらのお店では煮干し独特の苦味はさほど感じません。

あくまでも同名店と比較して、という話ですので、一般のお店とは比較になりません。

しっかりとした動物系のスープに強い煮干しの風味。スープ表面のラード層がコクと奥行きを演出しており、バランスが取れております。

濃厚な動物系スープに塩ダレの旨味が消されていないだろうかという事前の不安もどこ吹く風。

しっかりとゲソの旨味、あとはカキ？のようなコハク酸系の旨味が、むしろ煮干しよりも強烈に口中に広がるんですね。

その為、やや塩分は強く感じますが、これくらいのインパクトがないとこの系列の太麺には太刀打ちできないでしょう。

麺は系列の自家製ねじれ太麺。モチモチの食感が食べごたえあります。

そして楽しみの一反も麺。幅広のビラビラした形状で食感はワンタンの様であり、スープの絡む面積が大きく、また折り畳まれたヒダの奥にスープが入り込んで否応なくスープを拾ってくるんですよね。

具材はチャーシュー、メンマ、のり、カイワレ、玉ねぎ、生姜、辛味パウダー。

チャーシューはしっとりと低温調理されたもの。さほど味はつけられていない。

メンマは甘ったるい醤油で味付けされており、ややクドイ。

固形物を平らげて、スープを飲む段階では生姜が存在感をまし、ピリリとした風味とともにやや存在感のある大きさに違和感がありましたね。

スープ表面には辛味成分のパウダーが振り掛けられておりましたが、単純な赤唐辛子ではないですね。

正体はわかりません。

トータルでこちらのお店は美味しかったのですが、隣の人と接しながらラーメンをススルような神経の使うお店の狭さは如何ともしがたく再訪は難しいですね。お店の環境-5