大塚之代替店で良かったかも的じんわり後引き煮干し麺　

　仕事場がヨコハマに変わってから初の三連休・・・疲れるぜぃ。あんまり遠出する気に慣れませんで。せっかくの三連休ですけどね。せめてテーマを決めてまいりましょ。

　テーマ？

　んぢゃ。ニボ。

　つーわけで、向かったのは新店の志奈そば 田なか。店舗情報によると、金曜日は
＞重濃鯵ニボ
　だそうだ。「不定休」というのが気になったが、GW中はやってるだろ？

　甘かった・・・

　http://photozou.jp/photo/show/1868636/176308731

　定休日は、「日曜・祝日」らしいわ。

　http://photozou.jp/photo/show/1868636/176308756

　別の情報あったら修正してくださいな。

　困ったのぉ。

　へへ。代替店はあるんだな。ココから700mほどのコチラに車を向けました。

　休日12時20分到着。かなーり迷いましたぜ。

　外観。http://photozou.jp/photo/show/1868636/176308790
　めにゅ。http://photozou.jp/photo/show/1868636/176308816

　ガラガラと扉を開けますと。ふふ。なんとまあ香しい～のぉ。ニボだよニボですよ。

　先客3人であとから・・・。うーむぅ。ちょっと寂しいが。

　しっかし。メニューは「煮干しそば」一本。トッピングすらなし。おまけに卓上に、味変グッズ皆無！　胡椒すらない！　なんとまあ潔いというか、潔すぎるというか・・・。うんちくによれば「らーめんとつけ麺両方提供するお店は好きでない」旨。そのうんちく。

　http://photozou.jp/photo/show/1868636/176308846

　ゆるーいJAZZの流れる店内。まだホント若い店主さん一人で切り餅だ。いや、切り盛りだ。券売機ありませんで、口頭注文しておよそ5分でお待ちどさまだ。

　あれまー。ホントシンプル。というか。シンプル過ぎでない？

　http://photozou.jp/photo/photo_only/1868636/176311230?size=1024

　んでは、いただきます。

　～・・・・なんと。不思議なテイスト？

　無論、メインは煮干しです。ガツン！！　と来るわけでなくじんわり。ただ、やたらと後を引く。うんちくでは、鰹節・鯖節・豚・鶏・玉ねぎ・ジャガイモなどをお使いとのことですが・・・。あ、そうか、蛤か？　

　いや、こりゃ凄いんでない？　煮干しを中心として背後を様々な素材で取り囲み、すぅ～と蛤の余韻を残してフェードアウトしていく、って感じだね。甘味が引きずり過ぎなのが唯一の欠点で、塩分濃度ドンピシャ、アブラっぽくもない。これに似たニボスープってあんまし知らんな。

　麺もオモロイ。ニボとくりゃあ三河屋さんのであるが。パッツン系でなく、しなやかなタイプ。パッツン系だと麺が浮いてしまうような存在になってしまうかも。全粒粉入りの麺はどこまでもかろやかに。

　ニクもなかなかだよ。かなーり軟いんだけど、グニャって食感でなくしっとり噛める、的。マシにしたいがオーダーできないんかな・・・

　これに海苔、刻み葱。なんとまあ、その・・・

　いや。こりゃ、未経験テイストやね。確かにガッツン系ニボではないけんど、ニボ好きも満足させられんぢゃね、的に妙に味が後を引くんやわ。この店主さん、すげーこだわりがあるんだわな。麺量が足りない人多いやろうけど、ランチであれば昆布付き半ライスサービスがあるんで、それを頼むと宜し。800円のプライシングは一応納得なんだけど、あと50円安いとさらなる大台超えだな。じんわりヒットでごちそーさん～。

　修行先はどこやろね？

　「いや。らーめん店の経験はありません。まったくの独学です」。うむぅ。それでこの味かい。なんかエライポテンシャル秘めてねーか、ご主人。こうなりゃ期待だわさ！

　「え？　塩？　・・・いや、当面このメニューだけで。塩は・・・考えてません・・・」。す、すんません～。んでも必ずまた参りますわ～