最近、自宅の近所に素晴らしいタイ料理の店を２軒も発見！
一軒は、入谷駅前に出来たばかりの、
日本人イケメン店主が作る洗練されたタイ料理の店「チャムチャム」。

そしてもう一軒が、合羽橋道具街に程近い此方のお店である。。。
既に此方は数回訪問しているが、どの料理もマジに美味い！
タイ人ママさんが作る伝統的家庭料理がリーズナブルな価格で頂ける。

まだ去年の11月に出来たばかりのお店らしいんだが、
間口がほぼ民家みたいで入りにくく気付きにくいもんだから、
本当に気付くのに時間がかかったし、入店するのにも時間が要った。。。

店内は小さなカウンターで３席程とテーブル席が12席程。
とにかく、厨房もホールもママさん一人でやっているもんだから大変！
水は暗黙の了解で勿論セルフだし、必要とあらば食後の食器も調理場まで持ってってあげて、
なるべくママさんが助かるようにしてあげる。そういうルールのお店なのだ。。。

ランチで飯喰いに来ただけなのに、毎度ママさんが手作りしてる「生春巻」が出される。
コレがまためっちゃ美味い！勿論サービス品であってお金は発生しないのだ。素晴らしい！
料理好きの美人ママさんは７歳からずっと料理をしていて、本当の手作りタイ料理を
日本人にも食べさせたいと本気で思っているみたいだ。そんな意気込みが伝わる。。。

今日は、そんなママさんが特に素材に拘っていると兼ねてから聞いていた「カオソーイ」を頂きに！

タイのラーメン「カオソーイ」！タイ北部で食べられている麺料理である。
普通は一般的にココナッツミルクのカレースープにライスヌードルという仕様であるが、
此方のはココナッツミルク＋豆乳のミックスカレースープに中華麺というスタイルである。
揚げ麺と茹で麺の２種が入って、食感も食べ進むうちに数段階楽しめるようになっている。

ゲーンマッサン系のカレースープがめちゃ旨い！甘く・辛く・奥深い。マジに美味しい。
干し海老等の魚介の出汁。ラディッシュの代わりに紫玉ネギが入っていたり、
かなり日本風なアレンジにしてあるみたいだが、思いっきりタイ現地の料理な味がする！
安っぽい風味が一切しない、自分史上No.1の「カオソーイ」と言える作品である。。。

付属のレモンを絞ったり、卓上の唐辛子で辛味を足したりして最後まで味変が楽しめる！
でも素晴らしいのは、普通タイ料理（特に麺類）は自分で味をカスタマイズして食べるのが一般的なのだが、
此方のは味をいじる必要が全く感じられないくらい最初から美味しいのである！本当に素晴らしい。

麺はさすがに市販レベルの中華麺なもんだから、コシや食感にはイマイチ本感を欠くが、
そこは揚げ麺も一緒に入れることで食感のコントラストを出し、
また、スープに浸った揚げ麺が段々しなっていく様の絶妙な食感のグラデーションが楽しめてるようになっている。
この手法は普通のラーメン専門店でも使えると思うぞ！

何故か別途にスープが付いてくるが、これをジャスミンライスにしてくれれば完璧なのに。
しかし、それにしても圧倒的に美味い「カオソーイ」でした！
やはり此方のママさん、やるな。家庭料理なんだが、味のセンスが凄く洗練されている。お見事！

これは一般的にあまり知られていないが、タイカレーに冷たい「そうめん」を浸けて食べると凄く旨い！
この食べ方は、もう20年位前にタイの方から教わった手法で、現地では普通に行われているらしい。。。
事の他あっさり頂けて旨いし、夏場なんかは自分はよくやっている食べ方である。
そんな事を知ってか知らずか、最近閉店してしまったどっかのお店でも「タイカレーつけ麺」がメニューにあった。
それくらい普通に美味い食べ方なのである。。。

その常識を知れば、こうしたタイカレースープに中華麺が入ったような料理も違和感なく頂けると思う。
下手な店のカレーラーメンなんかよりはずっと美味い素晴らしい此方の「カオソーイ」！
CPはチョイ高めだが、「生春巻」のお通しやセルフの珈琲もあるので、トータルではお得感があると言える。

このレビューをご覧になって、是非興味が沸いた方は、是非一度近くに寄ったら試してみて頂きたい。
いろんな方面から、良い意味でのショックを受けるに違いないから。。。
その時は、是非ともママさんにも気を使ってあげて頂きたい。なんせ全部一人でやっているので。
ご馳走様！