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豚骨魚介ではなく、魚介豚骨と称した方が適切な印象か。豚骨や鶏がらの軽快なスープを下地に、魚介だしのキレ味豊かなエッジが強調されたスープ。粘度はないため、重量感は余り感じられない。飲酒後の一杯にも最適な調整だ。味の決め手は醤油だれで、油そば類に使っているものに近い印象。味はかなり濃いめなので、結構後に残るよ。縮れ太麺は弾力に優れ、噛めば噛むほど甘みが滲み出る。スープが単調な分、麺の甘みが絶妙に引き立ってくるね。食感とは裏腹に、フンワリとした柔らかさも兼備した麺なので、大盛にしても思いのほかサラッと食べ切れるかも知れない。なお、この一年で完全に別物になっているので、久々に訪問する方は注意が必要だ。
こんばんは。 フム、なにやらけっこう変わっているようですね～ コチラのラーメンはかなり前に本店で食べたのが最後です。 私には濃厚過ぎた記憶があるので、現在のバランスの方が好みかも知れません。 今度試してみます。。。
濃厚さを嫌ってモミジ削って、結果的に旨みまで薄口にしちゃってる印象なわけですよ。 これは、ちょっと残念な変化ですね。個人的に。 油や閉店の影響で、改善方向に進む事を強く期待したいっす。好きな店だし、お世話になった屋号ですんで。
Dr.KOTO
千年
kaz-namisyusa
Ｓantame
ザクシールド
おやす
80点
75点
75点
80点
90点
豚骨や鶏がらの軽快なスープを下地に、魚介だしのキレ味豊かなエッジが強調されたスープ。粘度はないため、重量感は余り感じられない。飲酒後の一杯にも最適な調整だ。味の決め手は醤油だれで、油そば類に使っているものに近い印象。味はかなり濃いめなので、結構後に残るよ。
縮れ太麺は弾力に優れ、噛めば噛むほど甘みが滲み出る。スープが単調な分、麺の甘みが絶妙に引き立ってくるね。食感とは裏腹に、フンワリとした柔らかさも兼備した麺なので、大盛にしても思いのほかサラッと食べ切れるかも知れない。
なお、この一年で完全に別物になっているので、久々に訪問する方は注意が必要だ。