【2013.05.15、17再訪】
今年の初めに初めて訪問して以来、なかなか訪問の機会がありませんでしたが、2回ほど続けて食べる機会がありました。
まず15日夜。夜だけ限定の「ゆず塩ラーメン(700円)」と「味玉(100円)」の食券を購入。カウンター席で待ちます。
徐々に認知されるようになってきたようで、20：30過ぎの店内には私の前に3組5名のお客さん。更に後からもポツリポツリと会社帰りと思しき方が訪れて、客足が途絶えません。

店主の仕事は初めて食べた日に比べればかなりこ慣れた感じになりましたが、それでも通常のラーメン店に比べると出てくるまでに要する時間が長くかかります。前のお客さんのロットを終えてから私の分の調理に取り掛かり、出てくるまでに着席から15分近くかかりました。
しかし盛り付け等は丁寧ですね。柚子皮の黄色が鮮やかです。

早速いつものようにスープから。
醤油味と同じくベースとなっているのは煮干と鶏だと思います。丸鶏でしょうか。煮干しが突出することなくむしろ動物系出汁がスープの丸みを出しています。出汁濃度は十分です。そこに柚子の爽やかな香り。
柚子皮は隠し味に使っているというよりも、具の一つとして昇華されたもの。大きめに刻まれています。そのままでは香りが強すぎてしまうともいますが、一度湯がくか塩水に通すかしているようで、香りを抑えています。こうした食べさせ方は厚木の『麺や楓』でも見ました。なかなか面白い試みですね。

麺は醤油味と同じ中太麺。これはやはり美味しい麺です。モッチリしてスープを良く持ち上げます。粉の旨味がダイレクトに来る麺ですね。
今回は麺の増量はしませんでしたが、中盛まで無料なので腹が減っているときは中盛増し必須です。

そしてチャーシュー。前回食べた時はチャーシュー自体の旨味が抜けたようなスカスカな食感と味だったのですが、今回は違いました。相変わらず大判。そして旨味成分ぎっしりの美味しいチャーシュー。やはりスープに良く浸しておきます。柔らかさが増して更に美味しくなります。今風のトロトロチャーシューではなく、しっかりした歯ごたえを感じさせるのも悪くない。

味玉はスープに良く馴染む味でした。私はもう少し黄身がトロトロの方が好みですが、十分な出来栄えでした。

これはレベルが高いです。思っていた通り、だんだん美味しくなってきているのではないでしょうか。私は醤油味よりも今回食べた塩味の方が好みです。
この店もしばらく通うことになりそうです。

そして後日17日。
この日は飲んだ帰りに訪問。醤油味の「にぼしラーメン」を中盛増しで注文。その際、先日いただいたチラシを提示することで味玉サービス…のはずだったのですが、忘れてきましたorz
しかし店主は私の顔を覚えていてくれたようで、味玉をサービスしてくださいました。ありがたいことです。

しかし…この日のスープは煮干出汁が弱かったな～…幾人かの方のレビューで煮干が弱いと書かれていて不思議に思っていたのですが、その日によってブレるのか…動物系出汁が前に出て、煮干がほとんど感じられなかったのは残念。まだ試行錯誤中なのかもしれませんね。