平日夜の訪店。20時頃で先客3名､後客2名。先客は常連のようで､店主と軽くおしゃべり。
店主も開店当初と比べると大分慣れてきたようで､明るくなったイメージ。
手もみ自家製麺をがっつり食べてみようかな､と表記のメニューをオーダー。

割と大きめの丼にスープも多めに入っていて､大盛でもバランスの問題は無しです。
スープ表面には背脂と共にアツアツの茶色い鯖油が浮きますが､しつこさは無く､さらりとしていて､あっさり。
スープもタレも鯖を使っているとの事で､かなりの鯖のインパクト。
でも鯖の味が濃いというより､隙間無く鯖が押し寄せて来る感じ。
後口に鯖の渋みが残るのがもうひとつ好みとはズレる印象ですが､それでも十分美味しい部類
麺は平打ちビラビラで疎らな自家製麺。多加水で舌触り滑らか。
さらりとしているスープも平打ちなので程好く絡み､麺の小麦の甘さも引き立ちます。
具は叉焼2枚､海苔中､葱､焦げ茶色のメンマ。

店内は店主のみで切り盛り。温和な接客。
デフォルトもまた食べに来たいです。
ご馳走様でした。