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「煮干しそば」@煮干しそば 暁の写真2013/05/25  初訪問

  ~拘りの一杯~

ランチタイムの終り13時過ぎに訪問
先客なし、後客2人

メニューは「煮干しそば」だけで、並か大盛りの選択のみ

追加トッピングも無い・・・

上記を注文(後会計)



 スープ:動物系は鶏と豚骨を使っている様です。動物系は土台に・・・
     魚介は煮干し(片口イワシ)を主体に鰹や昆布で蛤も使っている様です
     椎茸やジャガイモも使っている様ですが、直接感じさせない程度で
     味に深みを与えている感じです。
     やはり主役は煮干しで、エグミや臭み等の癖は出さずに他の魚介や野菜類を
     上手く組み合わせてる印象。当然完飲系で塩梅も丁度よく、優しい味わい。

   麺:中細のストレート(三河屋製麺)
     見た目はツルシコな感じだけど、ムにゅっとした食感で面白い
     スープとの絡みも良く、相性も良いと思います
     麺量は140gぐらい

  具材:チャーシュー、ネギ、海苔とシンプル
     チャーシューは味付け薄めで、歯ごたえあるタイプ
     このチャーシューもなかなか美味しい・・・けど増しは出来ない

 香味油や鶏脂は使ってない様ですが・・・独学でこのレベルを提供出来るなんて
凄いと思います。トッピングに味玉が半玉でもあると値段的にも納得出来るんですけど・・・
ガッツンとした煮干しでは有りませんが、旨味は十分だと言えます。

また来ます

ごちそうさま

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちわ~

メニューは「煮干しそば」だけですかー。
うん、そうゆうお店って嫌いではないですよー!!

そしてスープには拘りがあるんでしょうね~♪
煮干しに昆布・蛤に椎茸やジャガイモを使っていてそれを感じさせない味わい!!
コレは食べてみたいです♪

バスの運転手 | 2013年5月26日 17:35

毎度~

興味ある店なんやけど躊躇しとってんよね~
兄貴の高評価で訪問決定!!

アカンな~同好会 | 2013年5月26日 19:39

ども~
此処、酔ってみます。
数あるBM店をかき分けてwww

はち ~減量中~ | 2013年5月26日 20:14

こんばんはー
本当、すごい拘りですね
しかも独学でだなんて。。。
スープがすごく旨そうです

キング | 2013年5月26日 20:32

こんばんは。   

独学であの味を作り上げたとは知りませんでした。
逆に今までのスープ作りの固定観念に囚われずに作ったので、
この様なスープを作り上げる事が出来たのかも知れませんね。 

またぞう | 2013年5月26日 21:15

こんばんわ

メニューはこれだけ?
美味しいチャーシューはトッピングしたくなりますが、トッピング無しとは残念です。
BMしていつか追随します。

| 2013年5月26日 22:49

おはようございます!

拘りまくりのスープに、三河屋製の麺が合いそうですねェ〜
味玉の追加トッピングが出来ないのは残念ですが、ブレもなさそうなのでBMさせていただきます♪

どうも~

ここ、一回臨休でフラれました…。
一種類とはホント潔いですよねぇ。

corey(活動終了) | 2013年5月27日 12:47

どもです~

拘っているんですねぇ
でもその分とても行ってみたい店です。
BMさせてもらいました♪

マキシー☆(busy・・・・) | 2013年5月27日 17:46

こんばんは~
どんなスープだろう
メニュー一つとはスゴイ
確かに味玉があると良くなりそう^^

Gonta | 2013年5月27日 18:14

潔いお店ですね~。
機会があればと思ったら日曜定休なんですね。厳しいな~。

100(卒業) | 2013年5月27日 22:28

おはようございます。

メニュー1本、こだわりが伺えます。
にぼ好きとしては、一度伺いたいです。

ももも | 2013年5月28日 06:24

こんにちは

結構近くにこんな美味しそうなお店があるとは!
これは近いうちに訪問しなくては♪

mac | 2013年5月28日 13:30