2013.5.28.52杯目
昼休みに外出ラーメンです。お昼帯に何度か行くうちに空き際が分かってきたのでザックリ1時間ずらして昼休みを。
読み通り待ちなく着席となりましたが混んでいて忙しそう。前回訪問時に予告されていた夏季限定のつけそばの提供も始まっていてお約束でそれを。遅いお昼で腹ペコです。丁度良かったお肉な仕様のやつでお願いします。あと煮玉子も追加で。つけそば用の別辛の提供の有無を聞かれたので一応お願いします。
先に別辛の小皿と柚子酢ボトルの提供。15分程で麺とつけ汁が同時にやってきた。予想より時間がかかったので少し急ぎめで頂きます。
麺は通常のラーメンで使用されている中太ストレート。素そばで頂くとツルシコと多加水ぽいが小麦がとてもよく香るひらこ屋の自家製麺。量で3玉位でしょうか？姉妹店らいぞうみたいな極太麺でも出てくるのかと思っていたのですが。逆に普段食べていた自家製麺の良さを再確認できた。
つけ汁の粘度は殆どなくてシャバい。匂いもそうだが掻き回したレンゲを上げると魚粉がいっぱいくっついてくる。口に含むと以外にニボよりカツオ節が。湯面が少しオイリーな感じは肉から出たものかな？ベースを支える動物の気配はわずか。とても酸味が強くて胡椒がスパイシー。けっこう塩っ辛いかなと。
肉はやはりバラそばと同じバラスライスが7枚ほど。底に沈んだ細切りのチャーシューとメンマはデフォかな？追加した煮玉子は相変わらずウマイです。
提供さられた柚子酢と辛味ですが元から酸っぱく辛めなので今回はノーチェンジで。ひらこ屋と言えばとにかく煮干しのイメージですが節系に振ったのが少し新鮮な感じでした。もっと気温が上がって酸っぱいもの欲しさにまた頂いてみるとします。