2013年5月31日（金）訪問。

滅多に行くことがない沿線にある煮干の名店。もう無理やり予定作って行っちゃうしかないですね。
つ～訳で念願かなって初訪問を果たしました。
大泉学園の駅からGoogleマップ片手にテクテク。そろそろのはずなんだけど、大通り沿いにはそれらしき店はないな～とキョロった瞬間、来ましたよ…風に乗って煮干の香りが。
細い路地道を10mほど入ったシャッターの下りた店前に、それらしき方が1名立ってますね。間違いない。開店の20分ほど前、シャッターズ2番手で到着となりました。

店内から漏れてくる強烈なニボフレーバーを思う存分吸い込んでると、後続の方々が続々と到着。まあチャリ率の高いこと…おばちゃまお二人組も颯爽とチャリ登場ですよ。
定刻の5分ほど前に開店、シャッターズ6名でちょうど満席ですね。
1番乗りの方が限定ボタンを押してますね。当日ブログ見れてないので、予備知識なし。一瞬迷いますが、「初回はデフォ」の鉄則通り標題をポチ…何となく豚増しもポチ。

カウンターに座り、店主とお母様の微笑ましいやりとりなどを聞きながらしばし。
さる有名店主が「大泉の煮干しクレイジー」と呼ぶ大柄な店主が、小鍋で追い煮干をしてるのが見えます。いいねぇ～。

3杯づつのオペ。その最初のロットで、我が一杯が届けられます。着丼と同時にフレッシュなニボの香りがプワ～ン。
あれっどんぶりの中のこの風景、どこかで見た覚えが…。スープが少なめで中細麺が露出してるトコロ、その上に小さめ四角くカットのバラチャーシューが並んでるトコロ…紛れもなく伊藤系を想起させますね～
でもチャーシューの厚みはちょっと違うな～
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178824932

デフォの中華そばを頼んでるので、着丼まではそれほど濃厚な煮干とは思ってませんでした。ところが褐色のスープを見るなり、かなりの濃度と煮干の強さを確信してます。

ではスープからいただきましょう。

ニボ旨～～～！

う～ん、いきなりニボが暴れてますね。
最近では苦味もエグミもお構いなしの「特濃」を提供する店も増えてますが、この一杯は一般の愛好者も楽しめるよう、ギリギリ少し手前あたりでバランスを取ってます。
塩分濃度も高めではありますが、同様にバランスに十二分に気を使ってる印象。
スープ粘度はやや高め。鶏白湯なりがベースになってるようですね。
正直、デフォでこれだけの煮干を絞った一杯とは思いませんでした。
旨いです。
開店以来ニボやんたちを狂喜させてきたのが良く分かります。
[濃厚煮干スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178825027

麺は中細ストレートで、量的には140gぐらいでしょうか。
加水率低めで、表面はザラつき感。茹で加減も固めですので、ザラムギュパツ～ンてな感じですね。
スープとの相性は非常に良し。
[麺を中心に]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178824976

具はいたってシンプル。
デフォ2枚+増し2枚のバラチャーシュー。
諸兄のレポで拝見すると、かなり厚手のカットが入ってるようなんですが、自分のは厚さ5mm未満のものが4枚だったな～
豚増し100円でこれ2枚…この点だけはかなり残念だったわな。
[バラチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/178825061

他には大判の海苔と粗い微塵の玉ねぎ。
両者ともに無造作に盛られてる感じだけど、無しでは考えられない名脇役です。

あっと言う間に完食・完飲。
長い間の宿題店で至極の一杯をいただけて大満足。

チャーシューが惜しいな～

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。