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「濃厚煮干豚骨(麺量250g)特製つけそば【1,030円】」@市川ウズマサの写真お品書きに「濃厚煮干豚骨」とある通り、豚骨よりも煮干しが前面に出たつけダレ。煮干しの細粒が煌めく。確かに「濃厚」であるのは間違いない。しかし、煮干しの匂いが、というより煮干し臭さが以前ほどしなくなった気がする。エグミもきつくなくなった。酸味も弱くなったと思う。これは、より洗練されてきて完成品に近づいてきたということなのだろうか。角が取れて円熟味は増した反面、個性的で荒々しい味わいがなくなってしまい、少し残念である。
とはいうものの、心の味食品製の太麺は変わらず絶品。強靭なコシと、咀嚼力を試されているかの如き噛み応え。薄味ながら肉本来の持つ旨みにあふれるチャーシュー。ハチミツみたいな独特の風味で魅了する味付け玉子。
席数が少なく、回転は決してよくないけれど、それでもまた食べに来たくなる魅力がある。

投稿(更新) | コメント (6) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

どうもです!

細かくチューンされてきているのですね!
試してみたいものですな~

じゃい(停滞中) | 2013年5月31日 23:35

毎度です~

ご出身のとみ田とも一線を画した、煮干の濃さが良いですよね。
没個性は「またおま系」への一歩ですから、そうならないことを祈ります。

としくん | 2013年6月1日 07:12

まいど。
ここ行きたいなぁ~。
久し振りに。美味そうです。

したん | 2013年6月1日 23:37

じゃいさん、コメントありがとうございます。

少しずつ変えてきている感じですね。
もしかしたら、たまたまなのかもしれませんけれど。
美味しかったのは確かですよ。

立川麺志 | 2013年6月18日 20:29

としくんさん、コメントありがとうございます。

いままでと同じ味であって欲しいという思いと、
改良された味にも興味があり、それも楽しみにしている思い。
複雑ですね。

立川麺志 | 2013年6月18日 20:39

したんさん、コメントありがとうございます。

ここ、美味しいですよね〜。
行列ができないのが不思議でなりません。

立川麺志 | 2013年6月18日 20:43