雨が降れば、中々此方まではチャリンコで来られないので、
今日は久々に千駄木の「神名備」さんまで足を伸ばした。

相変わらず女将さんの接客は完璧！
見てないようで、ちゃんとお客に目を配っている。
壁面に「涼麺」の告知を発見！
かなりギリギリまで注文を迷ったが、
何せ今年の値段は一杯\1995という暴挙！
今回は勇気が無くて頼めなかった。。。

でも隣席のサラリーマン３名は、
「涼麺」の告知を発見するなりガッツポーズで歓喜し、
躊躇なくその「涼麺」を注文していた。スゲ～光景だ！
2千円のラーメンだぜぇ！きっと超常連客なのだろうなぁ。。。

とにかく自分は、未食の定番メニュー「醤油ラーメン」を頼んだ。
相変わらずとんでもないCPだが、それが食べ終えると不思議と許せるのである。
表面的な味の決定打は、脇に添えられた焦がしネギの効力がデカいが、
そこに辿り着くまでの風味の構築が複雑にして深い。素晴らしい醤油スープである。

甘く優しい口当たりだが、確りと味の主張が感じられる。。。
鶏とも豚とも言えない動物系の旨味の縦糸と、野菜と魚介節系から出る旨味の横糸が、
[b:「プチポワン」]のごとく見事な味の刺繍を織り成しており、その技術の精度と密度、
色彩のグラデーションは唯一無二と言えるかもしれない。。。

そんな高級な一枚布の上に、違うマテリアルでコーディネートされたのが、
抜群の叉焼であり、もやし等の野菜類達である。なんとセンスの良いことだろう。
こんなにも、デザインの奇抜さや色味の派手さに頼らない味的ファッションは前代未聞！
流行や時代なんて一切関係ない強さがココに有る。。。

地味だけど、ちゃんと麺も旨い！
今回は大盛りにしたけど、それでやっと「少し多めの普通盛り」量である。
煮玉子はほぼ普通の茹玉子。殆ど味は付いていない。それでも外税の\105である。

きっと、此方の店主は極真面目な人なんだと思う。。。知らないけど。
「麺大盛」だって、切り良く一般的な\100増しではなく\140なんである！
しかも、コレも外税で厳密には\147なのだ！！
普通の感覚なら、ここまで高価なんだから消費税くらいは内税にしとくか・・・って事になる。
でも、それはしないのである。だってドンブリ勘定じゃないから！

全ての食材や手間も確りと原価計算して、ちゃんと利益分も考慮しての、
嘘偽りない金額がこの値段なのだろうと思う。。。めっちゃ真面目！想像だけど。
そして、今年も出来上がった「涼麺」が\1995ということである。正直者。
「企業努力」なんてあいまいなものはハナッから導入しないのである。想像だけど。

此方の、偏屈とも捉えられてしまう位の、信念を貫き通す姿勢の凄まじさ！
もう商売の次元はとっくに超越し、それが必要以上にファンの心を掴んでいるのである。
此方の主人はラーメン界「神名備教」の教祖であり、ファンはその信者なのである。
想像だけど！

なんだかんだ言っても、旨かった！
ご馳走様。