平日11時半。
ちょっと抜け出し噂の新店へ。
直接聞くと銀座のあの店との関係は否定されてるとの情報もありますがどう考えても…。

細い路地を抜けた先にそいつはあります。
カウンター10席との事ですがかなりキツキツ。
席の後ろのスペースもほとんど無し。
この狭さ迄ソックリ。
和食料理人風の男性2人+女性1名のスタッフ構成。食券機で標題メニューの券を買い、店内は２席空きありで間もなく着席。
但し先に書くと行列はのび、退店時12時頃には恐るべし新橋ランチタイムな行列…。
細い路地にかなりの異様な光景。

着席から15分程での着丼。
スープは食べ手を選ぶ烏賊干しを活かすための選択として
謹製 にほんいち醤油 二段仕込み使用との事。
ややとろみのある程度の粘度の鶏白湯醤油。
粘度以上に鶏の旨味は濃厚。さらに烏賊も全開。
烏賊煮干じゃなく烏賊干しってのがポイントなんでしょう。鶏と烏賊。そのものの旨味が凝縮された一杯で一口目からかなりの衝撃。
バランスがすごく良い。
美味♪烏賊が結構かほるんでダメな方はダメかもですが完全にはまっちゃいました！

麺は三河屋製麺の中細麺。150㌘程度。
湯で加減はカタメで特筆は無いがスープとの絡みも良く美味しい麺。

具は特製で、鶏チャーシュー×5、味玉、メンマ、烏賊ゲソ、海苔×2に三葉、ネギ。
鶏チャーシューは低温調理でしっとりして旨味も味付もかなり良い感じの仕上がり。
味玉は少し半熟過ぎる感じも味付は独特で美味。

あっという間にスープを飲み干し完食♪
これは流行りの烏賊ながら独特な一杯でしたわ。
メチャ美味かった。
オペレーションはまだイマイチな感じですが、間違いなく新橋ではトップに君臨するでしょう。
ただ銀座はもう行けない並びやしね…。
平子煮干、濃厚鶏つけ麺、淡麗鶏塩つけ麺。さらにはご飯ものまで激しく気になる。
連食できない自分は退店時の列を横目に狭い路地を抜けた瞬間。
かみさんにLINEで連絡を入れました。今日は仕事で夕飯いらないやと。

そして数時間後再訪…。