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6月8日11:53訪問☆待ち１４、５人☆25分程待って着席特製烏賊干し鶏白湯醤油そばということで今日はこちらへ早くも話題のこちらへスープは、シャバ系の烏賊干しという鶏白湯醤油味。確かに烏賊の風味を感じることができる。ただ、必要以上の臭みは見事に抑えられています。鶏はそこまでではないが、にほんいち醤油のきれいな風味はしっかり出ています。麺は、三河屋製麺の中細ストレート。喉越し重視だが、噛んでみてもしっかりとした食感と甘みがあります。具は、鶏レアチャーシューが、５枚程に、味玉、のり３枚、シナチクメンマ、烏賊、ねぎ。鶏レアチャーシューは、しっとりとしたもので、鶏本来の甘さが引き出されている印象。烏賊は湯がかれたもので、こちらも臭みは消えていながらも、旨味は残されています。今ブームである鶏白湯に烏賊の風味を合わせるという大胆かつユーモアで、それでいながら、うまくまとめられた見事な一杯であると思います。次回は、つけめんを頂きたい。ごちそうさまでした
やくまる
流星
モモンガ
negiraamen
うっかり新兵衛
レイ・セフォー
11:53訪問☆待ち１４、５人☆25分程待って着席
特製烏賊干し鶏白湯醤油そば
ということで今日はこちらへ
早くも話題のこちらへ
スープは、シャバ系の烏賊干しという鶏白湯醤油味。確かに烏賊の風味を感じることができる。ただ、必要以上の臭みは見事に抑えられています。鶏はそこまでではないが、にほんいち醤油のきれいな風味はしっかり出ています。
麺は、三河屋製麺の中細ストレート。喉越し重視だが、噛んでみてもしっかりとした食感と甘みがあります。
具は、鶏レアチャーシューが、５枚程に、味玉、のり３枚、シナチクメンマ、烏賊、ねぎ。
鶏レアチャーシューは、しっとりとしたもので、鶏本来の甘さが引き出されている印象。
烏賊は湯がかれたもので、こちらも臭みは消えていながらも、旨味は残されています。
今ブームである鶏白湯に烏賊の風味を合わせるという大胆かつユーモアで、それでいながら、うまくまとめられた見事な一杯であると思います。次回は、つけめんを頂きたい。
ごちそうさまでした