手間とコストがかかるため滅多に登場しないメニューを、今日だけの限定で提供するとお店のブログに書かれていたので訪れた。

エッジがはっきりした褐色のほぼストレート太麺は、硬めでコシとしっかりとした歯応えがある茹で加減。
歯が軽く弾き返されるような弾力もあってシコッとした食感が特徴。
いつもの麺だと思うが、歯応えのある仕上がりはいつも同じだが、モチモチ感が強かったり食感が毎回異なるように感じるのは自家製麺だからだろうか。

スープはトロリとしており、鶏白湯の濃度が相当高いことを教えてくれる。
10分で５杯分くらいしかスープを濾すことができないそうだ。
確かに濃厚ではあるが、鶏の風味は飛んでいるので言われないと何のスープか分からないかも。
臭い消しに使われているショウガの風味がわずかに漂う。
タマネギが、粗みじんというよりもザク切りに近い大きさのためスープとのなじみが悪いので、もう少し小さく切って欲しい。

肩ロースチャーシューはお箸で持ち上げると崩れるほど軟らかだが、味は可もなく不可もなく。
枕木状のメンマは、太いわりにはジャキジャキと噛み切りやすく、特有の風味は控えめ。

コッテリ感はそれほどないが、かなり濃厚なため途中から半ば飽きてくるので、レモンを搾り入れられるようにしてはどうだろうか。