先週の金曜日に訪れたばかりだが、水曜日限定の標記が食べたくて再訪した。

麺は、ごく軽く縮れが入った茶色っぽくてエッジがはっきりした真四角の中太。
硬めに茹でられており、弱めのコシも感じられるがそれよりもプリッとした弾力が目立つ。
このため、噛み応えのある食感で、噛んでいるうちに強いモチモチ感が現れる。
先日のまぜそばとたぶん同じ自家製麺だろう。

丼からは煮干しの強い香りが漂い、正にニボニボとした味わいのスープ。
券売機横のボードには「ニガウマ」とあったが、苦みは全く感じない。
ベースは鶏だと思うが、動物系の風味や旨味は煮干しに完全にマスキングされて全く分からない。
くどさや嫌な臭いはなく、スープ自体もさほどヘビーな味わいではないものの、煮干しが強いだけに完全に食べ手を選ぶだろう。

チャーシューは肩ロース。
麺をつまみ上げているだけで徐々に崩れてしまうほど軟らかく煮込んであるが、肉の旨味は十分に残っている。
枕木状のメンマはジャキジャキとした食感で太い分硬め。
特有の風味も強め。
ホウレンソウは量も少なく存在感は薄いが、粗みじん切りのタマネギは、その食感と辛味を帯びた風味が濃い煮干しスープに慣れた舌をリセットするのに非常に有効だ。

煮干し好きな人のみ食べることができる一杯。
スープが力強いのでバランスを取る意味で中太麺もありだとは思うが、逆に細麺でこのスープとの相性を楽しんでみたい。