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77点
焦がし醤油汁なし（大）３００ｇ[汁なし/醤油]
汁なし破顔（東京都豊島区）corey（活動終了）

「焦がし醤油汁なし（大）３００ｇ」@汁なし破顔の写真６／１４
焦がし醤油汁なし（大）３００ｇ　７００円（並１５０ｇ・中２００ｇ同額）

所用で池袋へ来たついでに、少し足を延ばして大塚へ。
らーめん 破顔の新店がオープンしたので、場所だけでも確認しておこうと思いまして。
で、店前まで来ると…。
こちらのみのメニューである「焦がし醤油」が始まっているじゃないですか！？
本店でも月曜の定休日を利用して一時期提供されていましたが、結局食べられなかったんですよねぇ。
（ここのオープンに向けての準備だったのは明確ですね。）
となれば、行かずしてどうするって話しな訳でｗ

１９時１１分入店。
先客４人、後客５人。
７分ほどで提供です。

麺は三河屋製麺の中太ストレート。
ムチッとした食感で、小麦の風味も豊か。
製麺所が一緒なのもありますが、本店との違いは特に無いですね。

タレのベースは動物系と思われ、そこにやや甘口の醤油をプラス。
醤油は当然焦がしてあるのですが、焦がし特有の香ばしさはふんわり香る程度かな？
ただ、適度なほろ苦さは、アクセントとして全体にフックを付けるという感じです。
それと一応ニンニクを効かせてあるらしいですが、そちらはほとんど感じず。
基本的にはカエシの醤油先行型ってところですかね。

具は炙りチャーシュー、ネギ、フライドオニオン、海苔、味玉半分。
炙りチャーシューはカリッと香ばしく、中身はジューシー。
この系列の炙りチャーシューはいつ食べても絶品ですわ。
ネギはショリッとした歯応えで、清涼感を。
フライドオニオンはサクッとした食感で、香ばしさを増幅。
海苔は大判１枚なので、千切って混ぜるのがベスト。
味玉は味付け薄めで、ネットリした半熟さ。

最後は麺を少し残してスープ割り。
やや薄めの和風出汁で割られ、プチラーメンとして堪能。
ただ、少し薄めただけの印象も強いので、割らずに食べても良いかとは思うが。

安定感は十分で、一定のレベルは確保できていると思います。
これも美味しいには美味しいのですが…。
個人的には、もう少し焦がしの部分が協調されてても良かったかな？と。
ただ、提供間もなかったのも影響しているんですかねぇ？
ここ最近食べられた方のは、焦がしの部分がしっかり出ていたようですし。
また改めて再訪はしますが、次回は海老汁なしかな？
塩や醤油も本店と比較したいところですが。

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7811982

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投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 4件

コメント

若干味のブレがあるのでしょうか？
ワタシも追従しなければなりませんね。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年6月24日 17:00

こんにちは^^ やっぱり焦がしはラーメンでは魅力の一つですね^^ 私もあの芳ばしさは大好きです^^ こちらのお店もとっても気になるので今度頂きに行きたいです^^

RamenNoodleSoup | 2013年6月24日 18:20

こんばんは～!(^^)!

＞それと一応ニンニクを効かせてあるらしいですが、そちらはほとんど感じず
そういえばＰＯＰにニンニク…と有りましたが自分も感じ無かったのでコリさんのレビ見るまで
すっかり忘れてましたｗｗ
炙りチャーシュー、旨かったですよねぇ～お持ち帰りしたいくらいですｗ
今度聞いて見ようかな(笑)

ひろき | 2013年6月24日 20:01

毎度～

もちろん行きたい店やで～

んでも、大盛同料金制は、遠征連食派としては不満なんよね～ｗ

アカンな～同好会 | 2013年6月24日 20:21

おっ！
イケブ破顔さん
早速の訪問乙です！
大盛同料金？　遠征派には選択迷うなぁ～ｗ

ももたろう | 2013年6月24日 20:27

どもです

おっ、焦がし始まってましたか。
どうやらその場でバーナーを使うのではなく予め焦がした醤油を用意しているんですかね。
目の前でやってくれればライブ感も高くて楽しめるでしょうにw

大盛同額とは言え麺量300gは本店の中盛と同量なんですよね。
つまりは本店には無い「小盛」を設定した為なんでしょうが店舗によって表記が違うのは混乱の素ですね。

☠秋☠ | 2013年6月24日 22:09

こんばんわ～

こちらの情報は先日皆さんから詳しく頂いたんでいずれ行きたいと思ってます！
でも本店でもビールもあるよ～！って情報も貰ったんで先ずは再訪かなぁ？
もちろん炙ったチャーシューをビールを飲みにｗｗ

バスの運転手 | 2013年6月24日 22:38

いやー、「焦がし」のフレーズにこだわりすぎでは？ｗ
っていうか、ここは海老でしょ？ｗ
coreyさんなら絶対海老に行くと思ったんだけど。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2013年6月25日 04:33

ども～
本店の焦がしには、ちょっとしたものがネギの上に鎮座しておりました。
焦がした醤油系の・・・ってな感じですｗ（教えろって？？今度画像をお見せします）
このメニューですと、７０点台でしょうね。
海老に期待しちゃいましょう！
※大で遭難寸前でしたよ、ワタクシ・・・

はち ～減量中～ | 2013年6月25日 07:08

おはようございまーす！

コチラは狙ってますよぉ～♪

訪問の際はもちろん海老を頂く予定です！

たく☆ | 2013年6月25日 07:12

どもです！

好きなお店の支店なだけに
気になっております(^^)

YMK | 2013年6月25日 08:08

こんばんは！

焦がし醤油でも、汁なしは食べたことがないです。
汁なしもいただいてみたいですね。
海老も気になりますねえ。

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2013年6月25日 20:17

お、焦がし始まったんですね！
醤油汁なしは確か甘口だったはずなので、それを若干ビターにした感じでしょうか？
「焦がし風味」という意味では、あのチャーシューが入る時点で結構スモーキーさは出ますよね。それ以上のインパクトをタレに求めるのって、結構難しいのかなぁ？
どうせならマー油っぽくしてくれた方が楽しそうですｗ

いずれにせよ、コレは食いに行かなくちゃ。近々追撃します！

タム6000 | 2013年6月25日 21:03