08.02.05 22:10

諸事情でなかなか行けなかった佐野､夜遅くなら行けるのですが､やってる店は一握り､観光名物にもなっているので､昼間､それも休日中心の営業形態が顕著なわけです｡
そんななか､深夜3:00までやってるこちらは嬉しい存在､かつて私が栃木県南で営業職をやっていたときもこちらが佐野で一番美味しいという声を多数聞き､一度行ってみたかったお店でもあります(ちなみにその当時よく行ったのが｢池田屋｣､次いで｢おぐら屋｣､飲みのつでに｢角半｣｡当時｢池田屋｣はﾌﾟﾚﾊﾌﾞで営業してました､懐かしい･･･)｡

先客はざっと7名､この時間なのに(･･･というかこの時間だからこそ？)けっこうな客入りです｡
ｵｰﾀﾞｰは入口の黒板に“ｵｽｽﾒ”とあったﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ､5〜6分で到着です｡

塩と醤油の中間のようなｽｰﾌﾟの色がいかにも佐野です｡早速一啜り･･･､鶏ｶﾞﾗ､豚､魚介(煮干中心？)､野菜などのいろいろな素材を感じられる深い味のｽｰﾌﾟです｡なかでも豚の風味が全体的にはあっさり感じる味わいに適度なﾊﾟﾝﾁとｺｸを与えてくれて好印象でした｡

麺は無論手打ちですが､佐野にしてはやや硬め｡基本的には割と揃った､手打ちにしては少々細めな太さで､適度に混じったｸｽﾞの部分が柔らか､触感的にいいｱｸｾﾝﾄになっています｡
このﾓﾁｯと硬い麺が“ﾗｲﾄ級ﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝﾁｬｰ”なｽｰﾌﾟと実にいい相性､最近よく食べる“普通に美味しい醤油ﾗｰﾒﾝ”よりも一歩も二歩も突詰めた完成度は流石です｡

具はちょっと厚めのﾁｬｰｼｭｰ4枚に薄味で昔風のﾒﾝﾏと葱｡ｼﾝﾌﾟﾙな構成が基本的に美味しい麺とｽｰﾌﾟを引き立てますが､赤身の部分が若干ﾊﾞｻﾊﾞｻで“ｼｰﾁｷﾝ”のようなﾊﾞﾗ巻きﾁｬｰｼｭｰの出来はちょっと残念｡

ﾁｬｰｼｭｰの出来を差し引いてこの点数です｡
今の佐野ﾗｰﾒﾝの潮流はよく解りませんし､その昔もそれ程食べ込んだわけでないので､ここが佐野で一番かどうか分りませんが､“佐野”と聞いてｲﾒｰｼﾞする“はんなり”した美味さというよりも､割りとｽﾄﾚｰﾄな美味しさを誇る一杯でした｡
この味わいならﾆﾝﾆｸがよく合いそうです｡次回訪問は｢ﾆﾝﾆｸﾗｰﾒﾝ｣､頂きましょうか･･･｡