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冷し煮干そば830円を注文。 キンキンに冷えた口が狭めで高さのあるどんぶり。 かいわれ、白髪ネギ、みょうが、メンマ、チャーシュー2枚トッピング。 太いメンマは適度な歯ごたえにサクっと気持ちのいい歯切れ。 薄切りでピンクのチャーシューは低温調理の生ハムのような噛み心地。 麺は中細ストレート。 加水率高め。 ぷりっぷりで弾力性のある見事な歯ごたえ。 冷製スープとのベストパートナーといっても過言でない食感。 スープは魚介ベースの醤油。 ひんやりとしたクリアな冷製スープ。 カエシの醤油はやや濃いめ。 キリっと煮干しが立ったボディにいい塩梅で醤油が絡む。 冷たいスープで煮干しが優雅に泳いでいる。 みょうがの苦味が時折いいアクセントで盛り上げる。 これはありな一杯。 難しい冷製スープを非常にハイレベルで作る腕に脱帽。 麺、トッピングとのコンビネーションも抜群。
ラーメン三昧
北崎ウンターデンリンデン
Tamagooo
LIE LIE LIE
コジスト
キンキンに冷えた口が狭めで高さのあるどんぶり。
かいわれ、白髪ネギ、みょうが、メンマ、チャーシュー2枚トッピング。
太いメンマは適度な歯ごたえにサクっと気持ちのいい歯切れ。
薄切りでピンクのチャーシューは低温調理の生ハムのような噛み心地。
麺は中細ストレート。
加水率高め。
ぷりっぷりで弾力性のある見事な歯ごたえ。
冷製スープとのベストパートナーといっても過言でない食感。
スープは魚介ベースの醤油。
ひんやりとしたクリアな冷製スープ。
カエシの醤油はやや濃いめ。
キリっと煮干しが立ったボディにいい塩梅で醤油が絡む。
冷たいスープで煮干しが優雅に泳いでいる。
みょうがの苦味が時折いいアクセントで盛り上げる。
これはありな一杯。
難しい冷製スープを非常にハイレベルで作る腕に脱帽。
麺、トッピングとのコンビネーションも抜群。