7月5日訪問。
7月3日あたりからお店が再開したらしいというネット上の情報をみて、真偽を確かめるべく伺いました。何やらメニューの変更もあったらしいとのこと。
6時10分前くらいに到着、うん、やってます。定刻に開店、店主と女性2人の3人体制のようです。券売機の前でビックリ。メニューが大きく変わっています。従来の“とんこつ醤油”が姿を消しています。代わりに“鶏ポタージュラーメン”というものが新登場。
その下の列には“鶏ポタ（和風）ラーメン”というのがあり、これが従来の“ラーメン”（動物系＋魚介）のようです。
それから“つけ麺”、“釜あげつけ麺”というメニュー構成で、「特製○○」を意味する「つるや○○」といった従来のバリエーションがあります。名前が錯綜しており、理解するのに一瞬時間がかかりました。ここの店の二枚看板の一つであった「とんこつ」が消えてます。
こういう時は変更点に切り込んだ方がいい。“つるや鶏ポタージュ”ラーメンをポチり、半ライスも付けました。・・・レンゲが変わっています。従来から陶器の立派なレンゲがありましたが、質感は同じながら、飲み口が一回り大きく、浅いレンゲになってました。・・・さあ、10分ほどで着丼です。それがこれです。まずはビジュアル。従来の“つるやとんこつ”と似ていますが、のりがありません。もう一つ、チャーシューが従来の大き目ロースから＠型の巻きチャーシューに変わっています。このお店は大昔は豚バラの＠チャーシューだったそうですから、ちょっとそれに近づいたか？
それではいただきます。・・・黄金色のスープの表面には脂が浮いており、濃厚そうな感じがしますが、下のスープはシャバシャバとした粘度の低いものでした。旨味はありますが、軽い味わいのスープです。従来の“とんこつ”の30%くらいの軽さでしょうか。ここに従来からの、ストレートで東京ラーメン標準な太さの麺が入っています。茹で加減はやや硬めでした。驚きがさらにあり、なんと茹でたモヤシがチャーシューの下に隠れていました。・・・あぁ・・・これは・・・う～ん・・・札幌ラーメンや二郎のような太目の麺とヘビーなスープにモヤシ、というのはありだと思います。でも、この麺には・・・ないなぁ、と自分的には思いました。モヤシの食感に麺が完全に負けてしまってます。チャーシューに移ります。＠豚ですが、脂身は少なく肉感のしっかりした“肩バラ?”のようなチャーシューです。かなり厚切りで豪快。おいしい。メンマは従来のもの。卵は色が薄くなっていますが、中まで味がついているもの。ただし、半熟と言っていいのか迷うほどの茹り方でした。
・・・こういう味の主張があってもいいのかも知れません。まずいわけでもありません。でも、自分にはピンとこなかったなぁ。それに、従来のこちらの味を知っている人が、それを期待して来店するとビックリ仰天してしまうほど軽い味です。ですから、それをレポートしました。またしばらく後に行って、どう変化してゆくかみてゆきたいです。