【2013.07.01再訪】
久しぶりに丸一日休みが取れたこの日、本当は釣りに出かけたかったけど、翌日からまた忙しくなるので自重。仕事部屋の整理などしてのんびり過ごします。
午後から買い物に出かけ、そのついでにこちらに寄ってきました。7月に入ったし、蒸し暑くなったので季節限定のあのメニューが始まっていないかな…始まっていました＾＾
屋外に設置された券売機の下段に「限定 冷しらーめん(700円)」の文字。ついでに「チャーハンセット(350円)」の食券も購入。店内に入り、店主に食券を渡してしばし待ちます。店主は相変わらず全てを一人でこなしています。混んでくると大変そうですが、実に要領よく調理をこなして行きます。チャーハンの中華鍋を煽る手つきは鮮やか。そのチャーハンが先に出てきました。最後にラーメンスープの出汁を注で仕上げるので少々しっとり。味付けも良いチャーハンで、結構な量なのでこの価格はお値打ちです。

さて今年の冷しラーメンは、昨年までのものと比べるとトッピングが変わっていました。丼中央の鮮やかに真っ白なものはオニオンスライスでした。水で晒してあるようで、嫌な辛さはありません。なのにシャキッとして非常に清涼感のあるものでした。そしてチャーシューが別皿で提供されました。

スープは冷蔵されています。なのでキンキンに冷えています。通常の豚骨ベースの出汁とは全く異なり、鰹中心の和風出汁。動物系出汁は裏方に回っています。なので非常にさっぱりしていますが、丼表面に香味油の油膜が張り、適度なこってり感も出しています。

麺は他のメニューと共通と思われます。麺のリニューアル以来、少々ザクッとした歯ごたえを感じる麺になりました。加水率もやや控えめになったと思います。それもあってか、この和風出汁のスープに合わせると日本蕎麦を食べているかのような錯覚を覚えます。でもスープを良く味わうとやはりラーメンなのですね＾＾

チャーシューを別皿で提供するのは、冷たいスープの中で脂身がラード状に変化してべたつくことを避けたのだと思います。いろいろな店で冷やしを食べましたが、冷たいスープに浸されたチャーシューは成功しているものに遭遇したことがありません。専用の脂身少な目のチャーシューを作ればよいのでしょうが、小さな個人店ではロスが多すぎると思います。無理せず別皿での提供は正解だと思います。

先述のオニオンスライスはじめ、メンマや九条葱は実に清涼感あふれる具です。夏の食欲がなくなるシーズンにはこういう冷たい料理はありがたいものです。
今回も美味しくいただきました。