どもども＾＾；

前回と点数同じ・・・
きっと改善点がなかったということなんでしょうね
地元のお店なだけに頑張ってほしいですね

はぐれメタボ | 2013年7月16日 19:09

こんばんは。

あれあれ、改善はされてないようですね～
それにしてもスープが酸っぱいのですか！？
それって発酵しちゃっているのかしら？
このままでは消えちゃいそうですね。

ぽんたくん | 2013年7月16日 21:10

豚骨スープは、中途半端に寝かすと酸味が出て来るんですよ。
つまり、火を落として放置すると、酸味に溢れるスープが完成する。
呼び戻し製法なんかは、火を落として寝かせたスープ使いますけど、酸化させないようにスープを管理して初めて成立する調理法です。技術が必要なんですよね。

スープの状態管理については憶測の域を出ないので割愛しますが、500円という低価格で販売するにあたって、避けて通れない課題があります。
これを攻略できれば、プロとしての矜持が見えて来るのですが。

Dr.KOTO | 2013年7月17日 00:04

こんにちは～

こちらは　まだ　改善されてませんか。

店主さん　頑張ってるみたいなんですけどね～

何か打かい策を考えて欲しいですｗ　

オープン当時は美味しかったのにね～

Stag Beetle | 2013年7月17日 14:30

店頭を通過する時間は一瞬ですが、その切り取られた一瞬だけで判断すると、常時閑古鳥が主要客となっています。
昼間の営業がどんな感じかは分かりませんが、夜間だけ見ていると、確実に危機感を覚えるレベルです。

店長、良い人なんですよ。頑張って欲しいなあ。

Dr.KOTO | 2013年7月18日 01:56