【2013.07.06他数回再訪】
実はこの店の油そばにはまっています＾＾；
あまり汁なし・油そば系にはまることのなかった私ですが、これは癖になります。
カウンターが高いので調理の手順が見えません。なので良くわからないのですが、寸胴から出汁を取り出していないような気がします。ということは動物系出汁は使わず業務用のラードを溶かしているだけなのでしょうか？それにしては良い塩梅の動物系旨味も感じられるのです。単にバランスが良いだけなのでしょうか？

魚介系旨味の由来は沢山盛り付けられた魚粉によるもので間違いないと思います。鰹だけでなく、店の名前にもなっている煮干もしっかりと感じられるところは特徴的。醤油味の「にぼしらーめん」は名前に比べると何故か煮干出汁が強く感じられないのだけど、この油そばは魚粉からガツンとした煮干風味があり、適度なジャンク感があって好みです。

麺は各メニュー共通。自家製の中太麺で断面がやや平たいもの。加水率が低めなので、油そばのタレが良く絡みつきます。丼の底の方から天地返しの要領でひっくり返して良く混ぜます。均一に混ざった状態の味付けはとても良い塩梅。いやまさに癖になる味。

チャーシューは初めて食べた時は失敗作だったようで、その後安定しています。油そばに入るチャーシューは食べやすく小さめに刻まれています。しっとりしているけど適度な歯ごたえがあり、味付けも適度。凄く美味しくなりました。

何しろ一度行けばパンフレットがもらえ、以降それを持参すれば味玉がサービスになりますので、素晴らしくＣＰも良いです。
ちなみに夜限定のゆず塩らーめんも何度か食べましたが、日によって煮干濃度などにばらつきを感じます。もっとも安定しているのがこの油そばではないかと思います。

最近は遅い時間でも客足が絶えなくなりました。私のような固定客をつかみつつあるようです。
今まではなかなかまともなラーメン専門店が根付かなかったこの界隈ですが、やっと本格派のラーメン店が根付いてくれました。