【2013.07.07再訪】
横浜で仕事があったので食べてきました。この店を訪れるのも一年と十か月ぶりでしたか…時の流れるのは早いものですね。
13：15頃店到着。外はもの凄い暑さです。とてもアツアツのラーメンなんて食べる気にはなりませんでしたが、この店は定期的に季節限定メニューを提供してくれます。券売機を確認すると、おおっ！あるある。2種類の季節限定麺が提供されています。今回は「期間限定 夏のチリポタ冷しそば(850円)」の食券を購入。店員さんに促され、入口に面したカウンター席に座ります。この席は後ろに柱があって非常に狭い。

店員さんは…2年近く前の人たちのことはほとんど覚えていないけど、恐らく入れ替わっていますね。初めて食べた日のフロアー係の店員さんはかなり作業が雑でかなり酷かったけど、前回は打って変わって非常に丁寧な接客でした。そして今回は…全部で6人くらいの店員さんが見えますが、調理を担当しているのは実質1.5人と言ったところ。ほとんどの店員さんは席の案内とお冷のサービス。配膳・片づけの作業のみ。どう考えても席数に比べて作り手が少なすぎる上にフロアー係が多すぎると思います。なので店員同士の私語が多い。それは別に気にしないけど、有線のヒップホップに合わせて口笛吹いたりカウンターを箸で叩いたりするのはいかがなものかと思う。やはりその日のシフトで全く店が変わってしまうのだと思います。

さて肝心なラーメンですが、20分以上かかって出てきました。
トッピングはレタスとサニーレタスの千切り、鳥モモ？のようなチャーシュー、肉味噌。価格に比べると少々寂しい内容ではありますが、麺は大盛までサービスしてくれましたので、食べ応えは相当なものになります。

スープは鶏白湯と思しきベース。白濁していますがサラッとして飲みやすいです。変な甘ったるさもなくてまさに夏向き。洋食の冷製スープを飲んでいるような味わい。少々食べてから、トッピングされている肉味噌をスープに溶かし込んで行きます。すると名前の通りチリの味が一気に支配的になって行きます。ピリ辛でこれまた夏らしい味わいで美味しい。

麺はこの店で共通に使われているものと思われます。中細の縮れ麺でした。茹で加減はちょうど良く、加水率高めでツルツルです。確かに麺量は多く、恐らく250g前後の量だと思います。

レタス類はシャキシャキです。サニーレタスは独特の苦みがあるので好みが出そうですが、私はむしろ好印象でした。
チャーシューもしっとり柔らかいが、トロトロでないのが良いです。

好みで使ってくださいと渡されたグリーンタバスコを途中から振りかけながら食べ進みますと、適度に辛味が増し、独特の清涼感が出てこれも良い。一杯で何度もの味変が楽しめるメニューでした。

相変わらず創造的なメニューを提供してくれて、それが毎回美味しい店です。
しかしスタッフの配置と管理はもう少し何とかした方が良さそうですね…待たされる時間が非常に長い上に、半数以上が遊んでいる状態。しかし片づけの動きなど見ているとグラスに残った水は派手に厨房内の床にばらまいているし、見ていて気分の良いものではありません。