今日の外勤後昼ラーは評判が良くレギュラーメニュー化した「和牛そば塩」700円を賞味するために虎の道さんへやって来ました。12時5分到着。待ちはこの暑さの中、外まで延びて8名。しかし流れが良く、5分ほどで着席出来ました。券売機の押すボタンがわからず、店員さんに確認したら、しっかり3段目にありました。塩は700円、醤油は680円と20円の違いはどこに？と思いながら、やはり塩をポチ。チャーシューはバラ巻をチョイス。今日も猛暑日の中、厨房で汗だくになりながらのラーメン作り、本当に頭が下がります。10分ほどで着丼。ビジュアルいいですね。スープをひとすすりで、いや〜これは旨い！。牛の味わいが充分に引き出されていますね。塩分少し高めでしょうが、私の好みにジャストフィット。ましてやこんな暑い日には塩分が失われているでしょうからちょうどいいですね。この味わい深さはスープにバターを少し入れているのかな？。まあしょせん私の感じ方なので間違っているかもです。具材は柔らかで味わい深いバラ巻チャーシューの他に、コリコリ食べ応えのある穂先メンマ。そしてこのやや塩分高めのスープをしっかり受け止めてくれる刻み玉ねぎも秀逸です。麺は加水率低めの中細麺、菅野製麺製。本の僅かにやわなので、もう少しかためでもいいかなって感じです。でも、極めて完成度の高い一杯でした。ごちそうさまでした。
この和牛塩を初めに教えてくれたのも茨専さんだったので、引退はつくづく残念です。