平日11:30開店。
直後に訪店し先客無し後客4名。
これまでのこの時間のこちらとしてはかなりさみしい感じ。
まぁラーメン食べたい気候では無いですからね…。
この日の狙いのこのメニュー。
世界遺産のあの方からもお墨付きを得ていたので期待しての訪問です。

間も無く、思ったより黒くならなかったんですが味は問題ないんでと届けられます！

スープは粘度の無いシャバ系。
黒くないと言えど醤油感強くショッパそうな見た目ではある。やはりそれなりに塩分濃度は高め。しかしながら角は無い。油はうっすら控えめ。
。カエシにいしるを使用との事。
烏賊ニボ、ニボ主体の魚介>鶏、豚の動物系の構成で、一口目からあとを引く烏賊の旨味を動物系がしっかり下支え。煮干も烏賊煮干をしっかりサポートしてます。持続する烏賊煮干の奥深さがたまらない出汁感です。

具の構成は、チャーシュー×1、烏賊ワンタン×2を主役に、ナルト、メンマ、海苔、ネギ、三葉。
チャーシューは脂身の少ないロースでなかなか美味い。圧巻なのは初体験の烏賊ワンタン。
生姜の風味と刻んだ烏賊の食感がたまりません。

麺は中太微縮れ。硬めでスープとの相性良く美味しい麺。

結構好みの別れそうな味でのスープではありますね。
個人的には烏賊のスープもさることながら烏賊ワンタンは衝撃的な旨さと食感で、アイデアには脱帽いたします。
次作に冷やしメニューを予定しているようです。

ごちそうさまでした！