2013.07.22.70杯目

ラーメンやまぜそば用に新たに作った平打ち麺をつけそばの麺に代用したものを1日15食限定で提供しているとの情報を大分遅れて知ったもので慌てて翌日行ってきました。

限定なので覚悟して行ったのですが開店2時間でもまだ残っていて雨降りで少し肌寒いせいか、つけそば自体あまり出ていない感じでした。

通常のつけそばより湯で時間は少し長めで、先に酢と辛味の提供。
麺とつけ汁同時にやってきた。
いつも麺の頂上に鎮座してるナルトが何故か汁にダイブしておった…
麺の幅は約10mmあり極太平打ち麺と言いたいとこ。艶やかで真っ白です。通常のつけそばの中太麺に比べると形だけではなく麺質も変わっているようで、一見水っぽくビロっとした棊子麺のようですが中々コシが強くて喉越しも良いです。全粒粉程ではないのですが僅かに小さな粒が確認できます。汁を着けずにズブっと頬張ると口から鼻へ小麦の風味がよく香ります。

つけ汁は通常のつけそばと基本的に同じで鰹、煮干しベースで魚に倒したチューニング。湯面はややオイリーで以前頂いたときは酸味が強過ぎる印象でしたが今回はそんなに気にならなかったです。麺が変わるだけでつけ汁の印象もガラッと変わるのかもしれませんね。
つけ汁はシャバシャバですが幅のある平打ち麺がしっかり運びます。

具材は細切りチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、ワンタンがベロっと1枚。汁をたっぷり吸っていてこれがまた美味しかったです。
麺を食べ終わるとタイミング良く割り湯が湯桶で提供されました。割り湯あったんですね。特にそれを指す事はどこにも書かれていないし今まで出て来た事は無かったです。割り湯は煮干し出汁湯。塩分は薄くできますが沈んだ黒胡椒で飲み干すには大分辛いです。

平打ち麺のつけそば自体は限定かと思いますが今後この平打ち麺がラーメンなのか汁なしなのかどんな物で出てくるのかとても楽しみです。